安岳坛子肉是四川省安岳县（古称普州）广大劳动人民智慧的结晶。早在西汉时期，由于食物短缺和储藏条件的限制，为达到保质、防腐、方便食用的目的，智慧的安岳先辈们便巧妙将豇豆干、青菜干等各种干菜和猪肉，拌以五香、八角等植物香料，以一层干菜、一层烙制后的猪肉脯入土坛中，数月之后，逐渐形成了风味独特、醇香可口、营养丰富、方便自己和待人接客食用的传统美食，人们俗称安岳坛子肉。
历史渊源
坛子肉是四川省安岳县（古称普州）广大劳动人民智慧的结晶。早在西汉时期，由于食物短缺和储藏条件的限制，为达到保质、防腐、方便食用的目的，智慧的安岳先辈们便巧妙将豇豆干、青菜干等各种干菜和猪肉，拌以五香、八角等植物香料，以一层干菜、一层烙制后的猪肉脯入土坛中，数月之后，逐渐形成了风味独特、醇香可口、营养丰富、方便自己和待人接客食用的传统美食。
营养价值
猪肉含有丰富的营养物质。中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒之功效，主治热病、伤津、消瘦。
食用方法
主料：坛子肉
辅料：二金条青海椒
制作：坛子肉切成片，青椒切斜刀。炒锅制净下色拉油烧热，下坛子肉和青椒，把油倒出来备用，锅留余油下姜、蒜片爆香，下坛子肉、青椒翻炒均匀，再放少许味精起锅即成。
麦蒸坛子肉
主料：坛子肉
辅料：麦仁、青红椒
制作：把坛子肉切成小丁，另取麦仁用清水泡涨以后，入笼蒸1小时至熟取出。净锅里放少许色拉油，下坛子肉丁炒至吐油出香时，倒入麦仁和青红椒粒，稍后加盐和味精调味，起锅撒入葱花即成。
坛香蜜柠龙眼
主料：坛子肉
辅料：柠檬蜜饯、糯米、惹仁、百合、芡实
制作：坛子肉切成薄片，粘上米粉、柠檬蜜饯剁碎，紫薯削皮切成条备用。先用热水把糯米、慧仁、百合、芡实泡涨，上笼蒸熟取出，加一半柠檬蜜饯碎拌匀。取坛子肉片分别包上柠檬蜜饯碎和薯条逐一卷好以后才竖着放碗底，再填入蒸好的糯米等原材料，上笼蒸30分钟以后取出来翻扣在碗里，淋上少量糖汁即成。
主料：坛子肉
辅料：洋葱、青笋、胡萝卡、折儿根
制作：坛子肉煮熟，切成薄片待用，洋葱、青笋、胡萝卜分别切成细丝，用盐少许码2分钟，清洗干净再用坛子肉片裹好用飞水的蒜苗丝缠好依次做成十二个料胚装盘，淋上蒜香味碟即成。
主料：坛子肉
辅料：冬盐菜、米粑粑
制作：坛子肉切成薄片，盐菜切碎，净锅入少许色拉油烧热，下坛子肉炒出香味，下盐菜碎、老姜片炒干水份再倒入高汤，米粑粑小火煨2分钟，放味精调匀倒入汤碗，撒葱花即成。
