龙胜凤鸡是龙胜县的瑶族群众自繁自养、长期选育而形成的一个品种。由于生长在群山环峙、长期与外界隔离的环境下，很少与其它品种杂交，龙胜凤鸡外观清秀亮丽，肉质细嫩香醇，适应性强，抗病能力强，耐寒且耐粗饲。龙胜凤鸡外形上最显著的特点，就是“穿裤子”：长至脚踝的胫羽，加上全身华丽的羽毛，野性十足，因而具有独特的地方优势。
2011年09月13日，中华人民共和国农业部批准对“龙胜凤鸡”实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
外在感官
龙胜凤鸡体躯较短，结构紧凑；具有多种羽色（以浅麻、深麻为主，少数黑羽、黄羽、白羽）；青脚，多数有胫羽，部分有凤头、胡须等特征。成年公鸡羽毛紧凑，颈羽、鞍羽呈黑羽镶白边或镶黄边，主翼羽、副翼羽和尾羽多呈黑色并有亮绿色金属光泽。母鸡羽色以浅麻、深麻或黄麻为主，颈部有黑羽镶白边或镶黄边。
宰后肉色肉色多为白色，少量为浅乌；肌肉切面有光泽，具有鸡肉固有的色泽及气味，无异味，皮薄，脂肪少。
内在品质
经检测，龙胜凤鸡鲜肉中主要营养成分的总脂肪含量明显较低于其它品种。主要营养成分：蛋白质为22.2—23.9%；总脂肪为0.04—1.6%；灰分为1.01—1.09%。
产地环境
龙胜县境内山峦重叠，沟谷纵横，山高坡陡，素有“万山环峙，五水分流”之说。地势呈东、南、北三面高而西部低。海拔700—800米，产区成土条件复杂，土壤类型较多，主要耕作土壤pH值在4.5—7.1之间。产区属亚热带季风气候区，年平均日照时数为1247小时，年平均气温为18℃；无霜期314天，相对湿度80%。年降水量1544毫米。适宜龙胜凤鸡生长。
历史渊源
龙胜凤鸡也叫“瑶山鸡”，属瑶族群众祖祖辈辈传统养殖的家禽品种。是瑶族同胞走亲访友的必需品和接待贵客的美味佳肴，也是瑶族群众婚丧嫁娶等活动的崇尚品，瑶族历来就有“喊鸡”、“放鸡”、“敬奉”、“梅山”等与鸡有关的风俗活动。龙胜县境内群山环峙，形成与外界隔离的天然屏障，特别是瑶族同胞大多居住在崇山峻岭的山区，很少与外界接触，自古就有“无山不瑶”的说法；瑶族同胞很爱美，妇女喜欢穿红、蓝、黄、绿、紫等多种颜色搭配的服装。“瑶山鸡”就是在长期封闭的环境、瑶族特有的传统风俗以及瑶族群众对美的崇尚等历史条件下，瑶族群众自繁自养、长期的选育而形成的。因其羽毛色彩丰富多样，外表华丽，也叫凤鸡，有类似凤凰之意。
据《龙胜县志》（1990年版）记载，瑶族于宋朝前已迁入龙胜县境内，瑶族地区饲养有一种外观美丽、体型优雅的瑶山鸡。龙胜县境内群山环峙，形成与外界隔离的天然屏障，瑶山鸡就是在封闭的环境、瑶族特有的传统风俗等条件下，经瑶族群众长期选育形成。因其羽毛色彩丰富多样、外表华丽，也称凤鸡，有类似凤凰之意。同时，瑶族群众认为吃黄脚、黄皮肤的鸡肉会犯病，所以，龙胜凤鸡的皮肤多为白色，胫为黑色或青灰色。
20世纪80年代，龙胜凤鸡的饲养量约26万只，此后逐年增长。
2008年，龙胜凤鸡通过认定，成为广西地方保护品种。
2009年，龙胜凤鸡通过国家畜禽遗传资源委员会审定，成为国家畜禽品种种质资源，是广西通过国家审定的5个家禽品种中的其中之一。
生产情况
1999年，龙胜凤鸡饲养量约10万只。
2008年，龙胜凤鸡饲养量约45万只。
2011年，龙胜凤鸡保护面积2370.8平方千米，年生产总量100多万只。
2018年，龙胜县共发放凤鸡苗40万羽，开展免费发放凤鸡翠鸭种苗下乡活动，共送出20万羽种苗。
产品荣誉
2011年，龙胜凤鸡参加广州百鸡宴获“优质鸡品牌”。
2011年09月13日，中华人民共和国农业部批准对“龙胜凤鸡”实施农产品地理标志登记保护。
2012年，龙胜凤鸡参加上海农业展览馆展销会，受到上海市民的欢迎。
2013年，龙胜凤鸡参加第二届桂林美食评比大赛荣获“桂林特色食材奖”。
地理标志
地域保护范围
龙胜县境内的龙胜镇、和平乡、泗水乡、江底乡、马堤乡、伟江乡、平等乡、乐江乡、瓢里镇、三门镇等10个乡镇119个村，地理坐标为：东经109°43′28″—110°21′41″，北纬25°29′21″—26°12′10″。
质量技术要求
（1）产地选择与特殊内容规定：产地环境质量符合《环境空气质量标准》（GB3095）、《畜禽场环境质量标准》（NY/T388—1999）、《无公害食品畜禽饮用水水质》（NY5027—2001）、《无公害食品畜禽产品加工用水水质》（NY5028—2001）的要求。
（2）品种选择与特定要求：符合龙胜凤鸡特征特性，血缘清楚。
（3）生产过程管理：以放养方式饲养，主要生产管理如下：
场址：选择向阳通风、地域宽广，地势高燥，采光充足、隔离条件好的果园或林地或山坡。
设施：按10—15只/平方米的饲养密度设计鸡舍面积，运动场面积比鸡舍大1.5倍以上。按每只鸡5—10厘米位置来配备饲养器具。
饲料兽药：符合《NY5032—2006无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》和《NY5030—2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》。育肥期以当地的玉米、稻谷等农副产品为主要原料，不使用人工合成色素，不喂动物性饲料。
（4）饲养管理：按DB45/T601—2009《鸡放牧养殖技术规范》的规定饲养。
（5）产品收获、产品屠宰技术规程：主要以活禽方式销售。屠宰加工企业必须符合《肉类加工厂卫生规范》、《畜类屠宰加工通用技术条件》和《肉类加工工业水污染物排放标准》、《鲜家禽肉生产企业卫生规范》。
（6）生产记录要求：每批次都应有相关的资料记录，其内容包括雏鸡来源记录、饲料及饲料添加剂来源及使用记录、药物来源及使用情况记录、免疫档案及免疫记录、疾病诊疗记录、死亡鸡鉴定及无害化处理记录、屠宰及销售情况记录。所有记录应在清群后保存两年以上。
专用标志使用
龙胜凤鸡活禽用脚环标记，脚环上有“龙胜凤鸡”字样。宰后采用外纸箱和内塑料封袋包装，每只纸箱内装5—10只，每只鸡进行真空塑封包装。包装上注明产品批号并加注“龙胜凤鸡”字样。
地域范围内的龙胜凤鸡农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照规范生产和使用标志，统一在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（龙胜凤鸡名称和公共标识图案组合标注形式）。
