朴枳粿是广东潮汕的一种传统小吃，民俗节日食品，一般是清明节前后，潮汕地区的人都会弄这种东西来吃，朴枳粿和潮州民间小食酵粿属于同一类型的粿类。
起源
潮汕人制作朴枳粿始于明末清初。用的材料是朴枳树的叶子，朴枳树是生长在潮汕地区的一种落叶乔木，把朴枳嫩叶采摘下来，捣汁和入做粿米粉中，然后做成别具一格的朴枳粿。 [1] 相传当年明末清初的清明前入侵潮州，杀戮掠夺，民不聊生，当地人民被迫无奈逃入山林中避难，只能采摘朴枳叶和果实充饥，借以求生。后人为纪念祖先艰辛，便在清明节用朴枳树叶和果实还有大米舂成粉，加入酵母、糖、水一起做成朴枳粿祭拜祖先，沿袭至今——故潮汕有清明食叶的民谚。
特色
朴枳树叶具有消食去积和胃的功能，因朴枳叶具有消风去邪、消食去积健胃的功效，故朴枳粿这一潮州民俗小食，几百年来一直流传至今仍是人们喜爱的粿品小食。 在清明节前后吃朴枳粿，也是潮汕地区的一种民俗。
制作方法
1.将朴枳树的树叶洗净，只留下叶片部分。将叶片碾碎，与米浆充分搅拌，再隔水蒸。
2.将大米加水浸泡，将浸泡了一夜的大米放进石磨中，加入适当的水，逆时针研磨，直到磨出来的水浆细腻柔滑，盛出备用。
3.将洗净的朴枳叶放进榨汁机中，加入少许清水。
4.将朴枳叶打成泥浆，倒进滤袋，挤出朴枳叶的汁，和刚刚磨好的米浆充分搅拌，调成粘稠状。加入适量的白糖、发酵粉。
5.15分钟后就可以掀锅，用刀子沿着边缘划开，朴枳粿就可以取出盛盘。
