桥林茶干是南京的特产之一，豆腐的保健功能可谓众所周知，尤以蛋白含量之高而广受青睐。据研究证明，茶干的蛋白含量还要高于豆腐，是减肥最佳食品。
历史背景
南京浦口桥林镇的茶干相传已有百年历史，那薄薄一片茶干是选用上等黄豆，细磨成豆腐，压成干，再配上辣椒、肉桂、八角等十多味药材，用三伏酱油煮制而成。
香浓的口感中伴着怀旧的味道，是老父亲在昏黄的灯下，眨眯着眼就着茶干在喝酒；是母亲挎着提篮，拎着茶干走亲戚；是儿时的自己嚼着茶干在嬉戏。巧克力、水果糖……口味纷杂、色彩斑斓，在此时却不及这百年凝成的滋味，韧而不坚、香而不烈。那小小的茶干，黝黑中泛着光泽，粗看上去貌不惊人，却端正四方；放在嘴边，早已有一股浓香窜入鼻中，挑动味蕾；忍不住咬上一口，回味无穷。佐酒、零食、小菜都是最好的选择。
世上有三样苦，撑船、打铁、磨豆腐。
品种简介
桥林茶干的制作工艺复杂讲究，所选配料都是上等材质，更不用说其中制作工匠们所付出的艰辛劳作，但桥林人一直坚持茶干平民化的价格，让所有喜欢桥林茶干的人们都买得起，吃得起。
桥林茶干特点豆腐的保健功能可谓众所周知，尤以蛋白含量之高而广受青睐。据研究证明，茶干的蛋白含量还要高于豆腐，是减肥最佳食品。桥林茶干就具有高蛋白、低脂肪、味道鲜美的营养特点。在享受鲜美茶干的同时，又不必担心“三高”或发胖，真是何乐而不为。
制作原料
茶干闻名百里。这种茶干有传统独特风味，隽永内涵，食后回味无穷。桥林茶干是用上等黄豆，细制豆腐，压成干子，再配上花椒，肉桂，八角等十多味药材，用三伏酱油煮制而成，色泽丰润，质地松软，味道芳香，是品茗佐餐之佳品。
南京特产－－桥林茶干！本干子：选用优质大豆、冰糖、酱汁以及多味中草药为原料，采取磨碎和手工提浆汁等传统工艺，独特的祖传配方并代有药膳食疗的现代技术精制而成，很适宜现代人的口味。桥林干子已有数百年历史。桥林茶干含有大量植物蛋白、钙、铁等多种人体必需的营养成份，口感香甜、清润、富有韧性、咀嚼力强，廻味无穷！且有滋补保健功效，是饮酒、品茶、旅行、休闲、馈赠亲友之上等佳品。
百年品牌
随着时代变迁，桥林人的梦想也不再局限于咫尺之间，他们渴望着这传承百年的茶干，能够香飘四海。这群怀揣梦想的人，引进了真空包装技术，在营销方式上又有效的利用了互联网这个最新最便捷的销售渠道，让传统食品在保持原汁原味基础上走的更远。桥林茶干家族又依据时代要求，不断改良创新，涌现了许多新成员。现代人大多喜好麻辣口味，便有了麻辣风味的新桥林茶干；都市白领偏好小包装零食，便有了桥林茶干串的应运而生……古老的工艺注入了时代的气息，被勤劳善良的桥林人不断继承发扬着。 米兰.昆德拉说幸福就是渴望重复。闲来无事，沐浴在早春的阳光里，听着老南京人侃侃如今新南京的故事，泡上一壶清茶，吃上几片古今合一的桥林茶干，应该是一种最单纯也最容易重复的幸福了。
茶干有很多种食法，先介绍几种
1、消闲时，几人聊天，杯水片干，细嚼，那感觉真的无法形容的美食感哦！或好酒的人，无须佳肴以桥林茶干下酒 ，超量也不觉醉啊！
2、凉拌也是一道佳肴，桥林干子可以和花生米，新鲜的马兰头，大蒜，干苔菜，香菜等分别或者选择能放在一起进行凉拌，别有风味。
3、烹炒：桥林干子可以做各种炒菜的配方，能切成丝，小片，长条等形状，进行配炒。
4、切丝和小块用辣椒生蒜泥等麻油拌匀……还可以切成小方块，配辣椒生蒜泥等佐料蒸煮，取出加麻油拌匀既可食用。（现在淘宝上第一家桥林茶干专卖店已营业多日，方便大家购买。 )
