炸油角是广东省客家传统年俗地方小吃，主要材料有低粉、鸡蛋、猪油（植物油）、幼砂糖、水等，炸油角形状像荷包，亦即钱包。各个地方口味不同，所用原料也不尽相同。
材料饶平县特产
面皮的材料：低粉250g、鸡蛋一只、猪油（植物油）10ml、幼砂糖40g、水100ml
制作饶平县特产
1。将面皮的材料混合揉成面团，松弛30分钟。
2。把面团分成等分，擀薄，用圆模改出圆形。
3。包上馅料。两边对折，收好边，用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状。
4。把油加热到筷子放下去时会起泡时，就把放油角放下去炸。炸时要经常翻动，以免一边炸至变焦。油温要控制好，我用了中火。
馅料材料：花生打碎、椰茸、芝麻（炒香）、幼砂糖先将所有馅料材料混匀待用。
5。炸至金黄色就可以了，记得要笊篱晾干油才上碟。
象征的吉祥意义：
形状像「荷包」，亦即钱包。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。寓意钱包饱胀。
其他做法饶平县特产
食材
主料
小麦面粉1000g、鸡蛋9个
辅料
粗砂糖适量、花生蓉适量、花生油适量
步骤
1.称量1000面粉，准备9个鸡蛋。
2.将9个全蛋打散。
3.将蛋液加入到面粉中。
4.加入适量的花生油(没有称量，完全凭经验添加)。
5.揉成面团，揉面的过程，太干就加入清水，慢慢小许小许地添加。
6.取一小块面团，擀开，厚度约2至3毫米，用圆形模具印模。拉起多余的面粉。
7.花生肉炒香炒熟后，碾成花生蓉，然后混合入粗粒砂糖，这就是馅料。
8.取一片面皮，加入一勺子的花生糖馅。
9.对折捏合后，捏出花纹。
10.重复上述步骤，直至全部包完为止。
11.油烧至7成热后，加入角仔，中火，慢炸。
12.大约5分钟左右，表面变硬变浅浅的金黄色即可捞起。
小贴士
1.油炸至油角变成微微的金黄色即可捞起，捞起后颜色会比油锅里那时稍微深色一些的。
