百合酥是一道中国传统名点，属于苏式糕点。形似百合花，香酥甜适口。
制作方法
1.把面粉倒在案板上，取250克面加125克猪油拌匀，擦成干油酥。
2.把剩余的面粉和油，加110克水，和成水油酥，揉匀，稍饧。
3.把干油酥包入水油酥中、稍按，擀成长方形面片，从上、下两端向中间对卷，呈双筒状。靠扰后，用刀顺条分开，按每个12.5克的面剂揪完，用手按成面皮(中间厚、边缘薄)，打入馅心，包捏成馒头状，擀成4厘米的圆饼，再用刀在四周用称切八刀，中间不切，用右手的食指把酥瓣拧立起来，即成生坯。
4.待烤炉烧热，把生坯摆入烤盘，推入烤炉，待酥呈金黄色即熟。
营养价值
现代研究证明，百合有较高的营养价值。富含蛋白质、脂肪、淀粉、糖及维生素Bl、B2和维生素C等成分，是一种良好的强身滋补品。
我国著名植物分类学专家孔宪武在《兰州植物通志》中记载，“兰州百合鳞茎大者达15厘米，作为蔬菜或煮食，味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，所以质量很高，不但闻名全国，亦可称为世界第一。”
药用价值
1、镇咳祛痰作用；
2、镇静安神作用；
3、滋阴润肺、强壮体格作用等等。
