咸阳琥珀糖是陕西省咸阳地区的一种传统名特食品，又叫虎皮夹心糖，是以小米加大麦芽为主料制成饴糖，将碾制成粉做成辅料制作而成。
传说在清朝光绪二十六年，八国联军侵入北京，慈禧太后逃往西安时吃后所赐得名，一直沿用下来。
历史源流
传说秦始皇的时候，吕不韦研制出来琥珀糖，为秦始皇母亲治疗气管炎，后世延用下来。文学记载从清朝的时候，咸阳城内法院街有魏家、王家，仪凤西街有蓝家以及城外的张家最为著名，曾在陕西誉满三秦。
制作步骤
1.以小米加大麦芽为主料制成饴糖。
2.在饴糖加热中放入核桃仁、生姜粉、陈皮、桔梗、桂皮等辅料，再加上适量的碱或矾配制搅拌。
3.视火候用板铲从锅中将琥珀糖起出，放在专用案子上摊平拍打至3－4毫米厚，用大铡刀切成薄片，放在案子上晾干即可。
营养功效
咸阳琥珀糖以陕北优质小米和关中优质大麦，以及商洛核桃、陈仓核桃仁为主要原料。小米经麦芽催化熬制的饴糖，另加白糖、核桃仁、生姜粉、陈皮、桂皮等辅料，并加冰碱与酥松剂，精细加工制成。其成品黄白相间，形如虎纹，更似琥珀，甘甜清爽，香酥可口，舌齿生津。且具有润喉滋肺，化痰止咳，健脾开胃，温中散寒的食疗功效，是可以作为治疗咳嗽、气喘、多痰的辅助药品。
相关典故
公元1900年（清光绪二十六年），庚子之役，慈禧太后挟光绪皇帝逃往西安避难。一日，在去扶风法门寺降香回归时，途经咸阳，因外感风寒，咳嗽不止。咸阳知县敬献虎皮糖，慈禧食后，顿觉病情好转。病愈后，传旨送来咸阳虎皮糖，仔细凝视，见其糖色金黄，内含核桃仁，奶白如玉，酷似琥珀，遂命将此糖改名为“琥珀糖”。
