安定桑葚
安定桑椹，北京市大兴区特产，全国农产品地理标志。
大兴区安定镇是北京市十大果品产区之一，尤以桑树种植最为著名。这里的沙土洁净，透气性好，适合桑椹生长。桑树耐旱、不生病虫害、不用剪枝打药，结出的桑椹是真正的天然食品，含有丰富的维生素和胡萝卜素，有利于人体健康长寿。
2010年11月15日，中华人民共和国农业部批准对“安定桑椹”实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
品质特性
安定桑椹除保持栽培品种固有特征外，因申报区域范围内独特的自然条件和相应的生产技术，形成了以下特殊的品质特征：果实饱满、着色均匀，具有光泽；平均单果重3—5克；口感纯正、味甜，咀嚼后略有渣滓。手感微软。
营养价值
成熟的桑椹果营养丰富，含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素（A原、B1、B2、PP及C）、苹果酸、琥珀酸、酒石酸和钙、镁、铁、锰、锌等矿物质成分磷质等营养成分，可溶性固形物含量≥17%。 [2]
药用价值
桑椹入肝、肾经。中医主张“发为血之余”、“肾生发”，因桑椹色黑入肾而养血，能营养毛发，使毛发早白的人可由白变黑。根据中医理论，“肝开窍于目”，桑椹既人肝经，可补虚益气、滋阴明目，使双眼有神。
桑椹是水果中含铁量最高的，深具补血功效，可改善缺铁性贫血；其含磷量也是名列前茅，常吃可镇定神经，改善烦躁不安。
作为保健食品，桑椹除鲜食外，还可以制成桑椹酒、桑椹糖、桑椹蜜饯、蜜膏等。用桑椹酿制的酒紫红色、晶莹夺目、味香醇，可用于肝肾阴亏引起的消渴、便秘、关节不利、耳鸣、目暗等症。
现代医学研究证明，桑葚具有增强免疫、防止人体动脉及骨骼关节硬化、促进新陈代谢等功效。桑葚中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D和烟酸等成分，具有营养和增强免疫力的功效，并可预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生。
桑葚其中的脂肪酸，可防止血管硬化，鞣酸、苹果酸等营养物质也有益血管健康。此外，经常食用桑葚可以促进胃液分泌，刺激肠蠕动，同时可以帮助提高睡眠质量，因此，消化不良和失眠者可以适当多吃。
饮食禁忌
1、因为桑葚是偏凉性的，所以尽量别和苦瓜、番番茄、茭白、荸荠、菱肉、百合一起吃，否则太寒。
2、熬桑葚时忌用铁器，因为桑葚会分解酸性物质，会跟铁产生化学反应而导致中毒，重者可死亡。
3、桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。
4、少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶（蛋白酶的一种）抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。
5、脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。
6、桑葚含淀粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以应忌食桑葚。
7、桑葚吃多会导致鼻子出血，孕妇不宜食用。
8、尽量别空腹吃，对营养吸收不好。
购买的时候要注意颗粒比较饱满，厚实，没有出水，比较坚挺的，是比较好的，红的桑葚会比较酸，所以紫色的最甜，表明已经成熟。
另外，由于桑葚分黑白两色，所以不少人很疑惑哪一种颜色的桑葚药用更佳。两种的药用价值并无太大区别，不过，中医认为黑色入肾，白色入肺，因此，对于肾虚、腰酸腿疼的患者，建议多用黑色桑葚，而对于肺气虚、常咳嗽的患者，则宜用白色桑葚。
历史渊源
桑椹古籍《尔雅》中称作桑葚。桑树是中国农村常见树种，植桑养蚕在中国有着悠久历史。《诗经》中己有描述桑树的诗句。西汉的农学家氾胜之在给朝廷的奏折中，专门谈了植桑方法和养蚕的重要性，后人还把他约有关植桑的阐述整理成《氾胜之书》。
辛弃疾有“陌上柔桑破嫩芽，东邻蚕种已生些”的诗名，陆放翁也有“桑朽成阴百草香，缓车声里午风凉”，不难看出植桑养蚕是当时人们衣着的重要来。桑椹在旧时是祭祀神灵和祖先的必需供品，《帝京岁时记》上说:“五月朔……家堂奉祀，蔬供米棕之外，果品则红樱桃、黑桑椹、文官果、八达杏”。
据《大兴县志》记载，北魏太和九年（485年）大兴区就有桑椹栽培历史记载，已有1500多年的历史。
明、清时期，安定出产的白色蜡皮桑椹就曾作为“贡品”。御林古桑园位于安定镇东北部地区前野厂村，占地面积350亩。园中有古桑近千株，其树龄均达到100年以上，其中被列为北京市二级保护树木的古桑树树龄已经有240余年。该园是华北最大、北京地区独有的古桑园，这千株古桑已成为一大风景。
现代，大兴区桑树初步形成了果桑、乔桑、饲料桑三大类20多个品种，还开发出桑椹汁、桑椹酒、桑叶茶等十余个深加工品种，产品远销日本、韩国等国家和地区。
2004年，大兴区向国家林业局申报了国家级森林公园建设项目，当年得到了国家林业局的批复，正式定名为“大兴古桑国家森林公园”，规划面积1.7万余亩。2007年1月，安定镇大兴古桑国家森林公园，成为北京奥运会筹备期间接待外国记者采访指定单位。
2002年开始，为了更好的宏扬安定镇桑文化，推广桑产业的发展，每年都在园内举办“安定镇桑椹文化节”。
2004年，经国家林业局批复，安定镇将千亩古桑林的精华部分规划建设成为现在的“大兴古桑国家森林公园”，成为集观光、采摘、文博、科普于一体的综合性园区，并被评为市级农业观光园。
2017年5月，第十六届大兴安定桑椹旅游文化节开幕。
历史文化
桑葚素有“夏日圣果”之称，而大兴安定镇种植桑葚的历史已有上千年，曾作为进奉皇宫的夏令时节贡品。相传，西汉末年，王莽篡位，刘秀起兵讨伐王莽，但最终兵败幽州。他孤身一人，负伤落魄于今天大兴北野厂村的一片桑树林中。此时，正值（农历）五月，树上的桑葚已成熟，但刘秀不识其物。饥饿难耐之时，他摘下几粒桑葚放到嘴里，顿觉酸甜可口，于是又摘下许多吃下。就这样他在桑树林以桑葚充饥度过了三十多天，且养好了伤，后被其手下大将邓羽接回。刘秀登上皇帝宝座后，念念不忘幽州的那片桑树林，特别是那棵又高又大的桑树，曾为他遮阴挡雨，实在是“救驾”有功，于是传旨：封其为“桑侯”，并派人为其披挂上黄绫子，令人精心看护。
此后，大兴北野厂、高店村一带的古桑园所产桑葚一直作为皇宫的“贡品”，每年仲夏时节，朝廷便要派人来此采摘新鲜的桑葚，以为帝后们时令膳品。
