大厂肥牛
大厂肥牛，河北省大厂县特产，中国国家地理标志产品。
大厂自古就是皇家牧场，畜牧产业历史悠久，居住在这里回汉民众尤其擅长牛羊饲养、贩运和屠宰加工。1992年，大厂县始制作肥牛产品。大厂肥牛色泽鲜艳，颜色柔和，呈大理石花纹，口感细嫩、多汁，入口绵润，回味无穷。
2010年12月29日，原国家质检总局批准对“大厂肥牛”实施地理标志产品保护。
产品特点
大厂肥牛，上脑：色泽深红，沉积脂肪明显，横切面呈现较明显的大理石花纹，指压后凹陷立即恢复，表面湿润不粘手，煮沸后肉汤透明，口感瘦而不柴。眼肉：色泽鲜红，有光泽，外油层较厚，横切面呈眼状，指压后凹陷立即恢复，表面湿润不粘手，煮沸后肉汤澄清，脂肪团聚于表面，有香味，口感肥而不腻。外脊：色泽淡红，大理石花纹分布均匀，指压后凹陷立即恢复，表面湿润不粘手，煮沸后肉汤透明，脂肪团聚于表面，有香味，口感弹性足，生食入口即化。里脊：色泽鲜红，有光泽，脂肪呈雪花样沉积，指压后凹陷立即恢复，表面湿润不粘手，煮沸后肉汤透明，口感细嫩。
历史渊源
大厂自古就是皇家牧场，畜牧产业历史悠久，居住在这里回汉民众尤其擅长牛羊饲养、贩运和屠宰加工。《大厂县志》有记载：历史上的大厂夏垫镇牛市，明朝末年既已兴隆，夏垫镇地处京、津之间，西扼京华、东临秦唐、南眺津卫、北倚幽燕，为南北牛羊贩运的咽喉要道，商贸活动十分发达。
20世纪初，大厂县的畜牧业达到鼎盛，“每逢‘中秋’八月，上市的牛能达几千头，早晨牛叫声能传出四、五里地远”，回民百姓居住在这里，北上内蒙古，南下京、津、唐，行商贩牛，在与南北客商打交道的过程中，积累了经验。
1986年，大厂县引进牛肉加工企业。
1992年，大厂县始制作肥牛产品。
2010年初，大厂县质监局开始申报大厂肥牛地理标志产品保护，成立了以县长为组长的申报工作领导小组。
生产情况
截至2012年底，大厂县加工的牛羊肉产品7%产量销往国际市场，出口国家和地区达到8个，年出口量1.6万吨。该县屠宰加工企业遍及各个乡镇，10多家屠宰企业，开发出13大类60余个品种的大厂肥牛系列产品。
产品荣誉
2010年12月29日，原国家质检总局批准对“大厂肥牛”实施地理标志产品保护。
专用标志使用
大厂肥牛地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向河北省大厂县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河北省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。大厂肥牛的法定检测机构由河北省质量技术监督局负责指定。
