太湖大闸蟹地理标志产品保护区地域范围在苏州市吴中区、吴江区所辖东太湖水域4.5万亩东太湖注册养殖场。
系“中华绒螯蟹”。我国著名淡水蟹种之一。以其肉嫩肥美，蟹黄饱满溢香而令人神往。每年深秋是大蟹上市的季节，俗有“九月团脐（雌）十月尖（雄）”的说法。无锡一带食蟹除蒸煮外，尚有醉蟹、面拖蟹、炒蟹黄油、蟹肉炖蛋等等的吃法，还有蟹粉小笼馒头等点心小吃应时。
太湖位于长江三角洲南缘，是我国第三大淡水湖，湖体面积2338平方公里，其中东太湖面积16万亩（如地形图所示），位于全太湖的出水口，平均水深只有1.5米左右，有一定的微流水，水草茂盛，底栖动物丰富，具有一类的空气、二类的水质，是最为适合大水面养殖的浅水型草型湖泊。绝佳的位置、充足的光照、丰沛的降水、茂盛的水草，为太湖大闸蟹创造了一个优越的生长环境。
太湖网围养殖自80年代中期才开始，经过“七五”、“八五”、“九五”国家科技攻关，改变传统养殖模式，逐步向生态特种型养殖模式转变，目前东太湖网围养蟹面积4.5万亩。太湖大闸蟹系长江水系的中华绒螯蟹，具有青壳白肚、金爪黄毛、膏肥脂满、口味鲜美、红膏、具有特殊香味等特点，出口产品目前主要销往港澳台地区和新加坡、日本、韩国等国家，内地目前主要销往上海、广东、北京等沿海大中型城市。为应对国际国内市场对产品质量安全的要求，太湖渔管会与苏州出入境检验检疫部门强强合作，联手打造太湖七帆牌这一优质品牌，建立水产品质量安全体系。
依托太湖优良的水体环境、和较完善的全程质量监控体系，太湖七帆牌清水大闸蟹已在国内外水产品市场上显示出独特的魅力。
