渭城区特产-坛子糕
坛子糕是以软米、枣泥馅等为主料的食品。
基本信息
所属地区:陕西小吃
工艺:炸汆法
制作材料
软米3000克,枣泥馅1000克,熟猪油2000克。
特色
色泽金黄,细软香酣。
做法
1.将米用冷温水淘净,浸泡5小时,捞出沥去水分,压成细面,过细罗,面内加少许水拌匀,入笼蒸熟取出,分成50个剂子,擀成小饼,包入枣泥馅成半月形。
2.炒锅内加油烧至七成热,逐个下入炸至金黄色,捞出放入坛子内,上面再倒入热油盖严,置保温处,吃时捞出即成。
制作要领
制作的生坯要均匀,油炸时温度不宜过高。