兴平辣椒
兴平辣椒，陕西省兴平市特产，中国国家地理标志产品。
兴平市素有“辣蒜之乡”的美称，辣椒和大蒜属于传统农产品，栽培历史悠久，素有“唐蒜明椒“之称，兴平辣椒生产基地属典型的温带半湿润的大陆性季风气候，在漫长的栽种过程中，经不断选择培育，兴平辣椒形成了色泽鲜红、椒身细长、肉厚籽多、皱纹均匀的鲜明特征。成熟后的兴平辣椒，颜色鲜红亮泽，椒肉肥厚，干椒皱纹密而均匀，辣香浓郁，品质优良，富含多种维生素、蛋白质和氨基酸。
2010年9月3日，原国家质检总局批准对“兴平辣椒”实施地理标志产品保护。
产品特点
得天独厚的地理环境，兴平辣椒形成了自已独有的鲜明特征：
⒈椒身细长：兴平辣椒平均长度12～16厘米，管理好可达20厘米，辣椒把较长，约为10～15兴平辣椒厘米，辣椒角直径在0.8～1.0厘米,有“七寸红”之美誉。
⒉皱纹均匀：兴平辣椒外表皮厚，单果重6～8克，比一般品种高1～2克。在自然阴干的过程中形成了密而均匀的皱纹，区别于其他皱纹细密的品种。
⒊色泽鲜红：兴平辣椒成熟采摘后人工绑成辣椒串，挂在通风阴凉的地方风干，不易造成色泽的褪变。辣椒架因为有叶片的保护，也不易褪色。因此辣椒就保持了原有的鲜艳红色。
⒋膘厚籽多：兴平辣椒果实为两室，果皮与胎座组织相连，每个辣椒有种子100粒，种子表皮厚，富有光泽。种子圆形，直径长0.3厘米,厚0.05厘米。干辣椒摇起来有“沙沙”的响声,制成辣椒面后富含辣椒油。历史溯源
兴平种椒始于初唐（618—712年），兴于明朝，以颜色鲜红、辣香浓郁、味道鲜美、营养丰富著称，可谓千年品牌。
生产情况
截止到2012年兴平年产兴平辣椒干15000吨，加工辣椒粉和辣椒油20000吨。全市拥有各类辣椒加工企业50余家，年加工辣椒产品4000多吨。兴平辣椒出口到新加坡、泰国、美国等10多个国家和地区，年出口量1000吨以上，创汇100万美元。兴平辣椒还成为康师傅、锦丰方便面和阿香婆辣椒酱等著名食品企业的重要原料。
产品荣誉
2010年9月3日，原国家质检总局批准对“兴平辣椒”实施地理标志产品保护。
专用标志使用
兴平辣椒地理标志产品保护范围内的生产者，可向陕西省兴平市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经陕西省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。兴平辣椒的法定检测机构由陕西省质量技术监督局负责指定。
