一.产品介绍
若尔盖牦牛全身黑毛为主，前胸发达，背腰平直，体躯较长，四肢较短，蹄质坚实；鲜肉肉质红润，大理石纹明显，肌纤维清晰坚韧；煮熟后，肉质密实鲜美，浓厚香醇，具有天然牦牛肉的特殊香味。
二.自然生态环境和人文历史因素
2.1土壤地貌产区的土壤有褐色土、棕色土、暗棕色土、草甸土、亚高山草甸土、高山寒漠土、灌丛草甸土、高山草甸土和沼泽土九个大类，土壤肥沃，富含各种矿物质元素，无污染，是川西北净土，适宜生产多种优质农作物和牧草。产区地形复杂，总体地形是南高北低，地貌以高原和高山峡谷为主。中西部和南部为丘状高原，占全县面积的69%，境内丘陵起伏、谷地开阔、河曲发达、水草丰茂、草地连绵，积水成沼；东部、北部系秦岭西部迭山余脉和岷山北部尾端，境内山高谷深、地势陡峭，境内原始森林、雪山草地、河谷农业交相辉映。产区独特的地理和生态环境为若尔盖牦牛提供了适宜的生长环境和优质的饲草、饲料资源。2.2饲草资源若尔盖现有天然草场1212万亩，占幅员面积的76.1%，其中可利用草原978万亩，占草原面积的80.7%。草地类型多样，地区分异明显，主要有高寒草甸草地、高寒半沼泽草地、高寒水沼泽草地、山地草甸草地、山地灌从草地、疏林草甸草地六类15个草地组51个草地型，面积较大的是高寒草甸类670.5万亩、高寒半沼泽类203.5万亩、高寒水沼泽类172.1万亩。天然草原以禾本科、莎草科、豆科和杂类草植物为主，天然的草场为若尔盖牦牛提供了丰富的饲草资源，独特的自然生态环境，盛产纯天然的贝母、虫草、秦艽、羌活、大黄、雪莲花等名贵中药材，也是若尔盖牦牛最喜爱的食物。是四川省重要的草食畜牧业基地。2.3气候若尔盖属高原寒温带湿润季风气候，气候特点是冬干夏湿、冬寒夏暖、日照充足。其中高原区属大陆高原性气候，冬季严寒漫长，夏季凉爽湿润，年均气温1.1℃，全年无绝对无霜期；东部半农半牧区气候温和，4～7月基本为无霜期，夏季最高气温30℃，冬季最低气温-10℃。平均降雨量656.8毫米，5～10月为雨季，占年降雨量的86%，11月至次年4月为旱季，占全年降雨量的14%，年平均蒸发量1232毫米。若尔盖日照时间长，年日照数为2389小时。独特、多样的气候造就了若尔盖牦牛耐寒、耐防紫外线照射和适应能力强的特点。2.4水源境内水系发达，长江、黄河孕育了一望无际的若尔盖高原湿地，这里不仅是全国最大最美的湿地，而且是全世界面积最大、最原始的高原高寒湿地，湿地总面积高达3万平方公里。在这片浩原沃野、广袤无垠的土地上，蓄水总量达100亿立方米。黄河与长江流域的分水岭将全县划分为两个截然不同的地理单元，区域内沼泽、溪流、河流密布，水源十分丰富便利，水质优良、无污染。
三.地域范围
若尔盖牦牛农产品地理标志保护区域范围为四川省阿坝藏族羌族自治州若尔盖县的达扎寺镇、唐克镇、辖曼镇、红星镇、阿西镇、铁布镇、巴西镇、麦溪乡、嫩哇乡、占哇乡、降扎乡、求吉乡和包座乡共13个乡镇、97个行政村。地理坐标为东经102°10′48″～103°39′22″，北纬33°03′30″～34°18′52″。生产规模：年出栏量11.5万头，区域内天蓝、地沃、山青、水秀、林茂、草盛、花艳，堪称高原净土、人间天堂。
四.产品品质特性特征
4.1外观感官特征全身黑毛为主，前胸发达，背腰平直，体躯较长，四肢较短，蹄质坚实；鲜肉肉质红润，大理石纹明显，肌纤维清晰坚韧；煮熟后，肉质密实鲜美，浓厚香醇，具有天然牦牛肉的特殊香味。4.2内在品质指标蛋白质含量≥17.9g/100g，钙含量≥40.3g/100g，铁含量≥29.8g/100g，氨基酸总量≥16.2%。4.3安全要求符合国家相关质量安全要求规定。
