延安酸枣.，陕西省延安市特产，中国国家地理标志产品。
延安酸枣是中国酸枣种类中活性成分最高的一种，果仁内含有活性炭、脂肪油等药用成分，特别是酸枣仁药用有效成分总皂甙含量为1.1353%，名列全国前茅。据现代医学研究，酸枣果实中含有丰富的维生素 C， 以及多量脂肪油、蛋白质、有机酸、皂苷、两种甾醇和多种三萜类化合物等营养成分，适量食用具有养心安神、帮助消化的作用。酸枣的果肉和果皮，还能加工成酸枣汁和酸枣酱。
2005年12月31日，原国家质检总局批准对“延安酸枣”实施地理标志产品保护。
产品特点
品质特性
延安酸枣，来自黄土高原野生品种，无污染无公害，营养成分含量高，素有“天然维生素丸”之称。是良好的食药两用干果。
植物特征
酸枣又名山枣、棘、葛针、山酸枣、野枣、刺枣，为鼠李科枣属落叶灌木或小乔木植物。喜向阳、干燥的环境。适应性强，能耐碱、耐寒、耐旱、耐瘠薄，但不耐涝。丘陵、山地、沟边、路旁、荒地均能生长。
酸枣核果近球形或长圆形，成熟时外皮呈暗红色，味酸甜，核较大，两端钝。一株1.5米高的酸枣树一年一般可产酸枣3—5千克，大树可产酸枣几十千克。
药用价值
酸枣性平，味甘、酸，有养心安神、补肝、敛汗的功效。主治心烦失眠、惊悸怔忡、体虚多汗、神经衰弱、多梦、汗少口干等症。
历史渊源
延安酸枣历史悠久，在延安市子长县玉家湾镇路家寺村有一棵千年酸枣树，据当地村民介绍，这棵酸枣树栽植于宋朝，距今已有1000多年。树高5米，树干直径70厘米，双臂不能合抱，年产酸枣40多千克。酸枣树属灌木科木本植物，很难成树，长到杯口粗细便自然干枯，由根部再生嫩芽。经过查阅资料，中国范围如此大的酸枣树屈指可数，是一棵名副其实的长寿树。
酸枣是陕北黄土高原的野生水果品种。随着酸枣的食用药用价值被发掘出来，人工栽培也逐渐增多。因为种植酸枣并不需要太多的田问管理，对土地要求很低，还能响应国家的退耕还林政策，当地农民种植酸枣的积极性日益高涨。
2001年，延安酸枣产业化开发项目被国家发展计划委员会正式批准立项，其主要目标任务是；采用试管内过芽生芽无性繁殖，工厂化程序化克隆，热处理和组织培养脱除酸枣病原菌等技术，实现酸枣种源繁育及酸枣仁药材生产的规范化和产业化，示范带动各地中药材产业的现代化与特色农业经济的发展。项目总投资7844万元，，建设期三年。该项目也列入了2001年国家级星火项目计划。通过技术攻关，确定了酸枣仁的药用活性，建立了包括指纹图谱在内的酸枣仁新标准，选定了5个适生性强、结果率高、果型好、药用成份含量高的优良酸枣品系，并建立了具有国际领先水平的酸枣组培快繁中心。
自2001年批准实施以来，延安已建立起一个大棚育苗基地，建立大田苗圃100亩，大田栽植试验田1000亩。
2002年春，延安酸枣大田栽植11580亩，其中延川县建立万亩示范基地园一个，实际栽植8673.5亩；延长栽植1318.5亩；宝塔区栽植293亩。还分别在延长苗木繁育中心和延安民航站各育苗100亩，育出合格茁200万株。
2003年春，延安酸枣在延川县新栽4500亩，育苗120亩，新建种质资源圃一个，同时建立100亩核心基地。累计完成大田栽植21800亩。
生产情况
2014年，延安采取“公司+高校+农户+基地”模式，在“三县一区”与12个乡53个村3868户农民签订酸枣种植合同，建立符合GAP要求的酸枣规范化种植示范基地3.1万亩。
2017年，延安以“公司+科研+政府+基地+农户”的形式签订合同，建成了6万亩酸枣GAP种植基地。
产品荣誉
2005年12月31日，原国家质检总局批准对“延安酸枣”实施地理标志产品保护。
2018年，延安6万亩酸枣GAP种植基地被评为“陕西酸枣仁种植模范基地”。
专用标志使用
延安酸枣地理标志产品保护范围内的生产者，可向延安市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
