河套小麦产自内蒙古巴彦淖尔市河套平原，巴彦淖尔地处北纬40度农作物种植黄金带，光照时间长，昼夜温差大，被誉为“塞外粮仓，天下厨房”。
河套小麦是世界三大优质小麦之一，蛋白质、面筋含量高，粉质指标、拉伸指标、沉降值指标优良，被誉为“五项全能”冠军小麦。
品质指标
河套小麦平均千粒重43.2克，平均容重792克/升，平均蛋白质含量15.1%，均居全国前列。湿面筋平均含量35.4%，高于国际上规定高筋粉30%的标准。100克面粉平均面包体积820立方厘米，远超我国面包体积650~750立方厘米标准。
发展
2016年7月13日，河套小麦品种改良院士专家工作站在内蒙古兆丰河套面业有限公司挂牌成立，主要研究方向是优质专用型小麦新品种选育和高产广适型小麦新品种选育，从源头上保障河套小麦资源的可持续开发，达到改善品质、提高产量的目的。
2018年巴彦淖尔市谋划了以“天赋河套”农产品区域公用品牌为引领，全力建设河套全域绿色有机高端农畜产品生产加工输出基地的发展战略，不断健全河套农畜产品质量标准体系和质量可追溯体系，全面开展农田“四控”行动，让好产地持续产出好产品。河套小麦也由此开启了向绿色有机高端迈进的新篇章。
如今，河套小麦已成为全国乃至世界优质小麦的代名词，用河套优质小麦生产的各类面粉产品远销国内外高端市场，备受青睐。其中尤以“天赋河套”农产品区域公用品牌授权企业兆丰河套面业生产的兆丰面粉最为著名。台湾“逐面人间”创始人高文麒寻访好面粉大半生，在品尝兆丰有机面粉后，盛赞这是“面粉中的劳斯莱斯”。
