八公山豆腐（英文名：Bagongshan tofu）又名四季豆腐，是安徽省淮南市的一种地方传统小吃，其晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。
2008年9月17日，国家质检总局批准成为地理标志产品。2018年9月，被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。
产品特点
营养价值
豆腐营养丰富，有“植物肉”美称。不但含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐的消化吸收率达百分之九十五以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
菜品特色
八公山豆腐晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。
主要功效
豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功，对病后体虚、气短食少、乳汁分泌不足、肾虚小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热咳嗽、脘腹胀满、痢疾等甚效。
历史渊源
西汉时期，相传淮南王刘安为求长生不老药，在八公山下用八公山泉水、黄豆和盐卤制作灵丹妙药，结果仙丹未得，却无意中发明了豆腐，称之为“八公山豆腐”。
生产情况
八公山豆腐淮南市地区豆制品加工户3000多户，2013年产值达10亿多元。2015年淮南市豆制品产业年销收入将达到30亿元。
所获荣誉
时间
荣誉称号/奖项
授予部门/场合
2008年08月
国家地理标志产品
国家质检总局
2014年07月
入选第四批国家级非物质文化遗产名录
国务院文化部
质量技术要求
八公山豆腐，淮南地方标准；2007年，安徽省质监局发布了八公山豆腐、水豆腐与腐皮、豆腐干、腐乳、千张5个省级地方标准。2008年发布《八公山豆腐安徽省地方标准》。
地域保护范围
八公山豆腐于2008年获得地理标志产品称号，其保护范围为：安徽省淮南市八公山区，田家庵区安成镇、谢家集区李郢孜镇、望峰岗街道、唐山镇3个乡镇，潘集区高皇镇、平圩镇、田集街道、潘集镇、芦集镇、祁集乡、古沟回族乡、架河乡8个乡镇，六安市寿县八公山乡、寿春镇、涧沟镇3个乡镇现辖行政区域。
专用标志使用
八公山豆腐于2008年获得地理标志产品称号。
