土豆莜面鱼是以土豆、莜面为主料制作的面食。
莜面土豆鱼鱼是银川本地特色家常菜之一。面条筋道，食材丰富，色泽亮丽
做法
主料:莜面200克.配料:猪肉50克,粉条15克,豆角20克,海带10克,土豆20克,西红柿30克,白芝麻5克,香菜3克.
调味品:生姜片3克,蒜片4克,盐3克,味精3克,陈醋5克,酱油3克.
二.制作过程:1.莜面粉加水和成面团,用手搓成两端细中间粗白勺橄榄形(北方称鱼鱼),用水煮熟捞出,过冷水后待用.2.猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发.3.烧锅放油,放入肉片炒散,放入生姜片和蒜片炒出味,放入盐和酱油炒肉片上色,放入其余配料略炒后,放入适量水煮开,再放入鱼鱼同煮,待水开时放入盐﹑酱油﹑陈醋﹑白芝麻,味精调味,装入大碗中,表面撒上香菜段即可.
做法
1. 土豆洗净，去皮，切片，放入蒸锅中蒸熟
2. 把蒸熟的土豆片放入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥
3. 往土豆泥中加入莜面，把莜面和土豆泥揉成面团
4. 用擀面杖反复擀，这样弄成的面团很筋道
5. 取一块面团，搓成鱼形，并按扁
6. 把肉切成小丁；蘑菇也切成小丁
7. 把肉丁和蘑菇丁都放入碗中，加入葱末、姜末、盐、鸡精、酱油，放入蒸锅中蒸熟。取出再淋点香油，拌匀
8. 把搓好的土豆莜面鱼，放入蒸锅中蒸5—6分钟即可
