熬脑大葱，山西省潞城市特产，全国农产品地理标志。
熬脑大葱因原产于该市合室乡熬脑村而得名。产地为该市云崖山一带的合室乡、店上镇、翟店镇、黄牛蹄乡等4个乡镇50多个自然村。熬脑村位于潞城市西部15千米，海拔达1347米的云崖山上，海拔高、光照足，种植大葱具有自然优势，所产大葱具有身量粗长、齐整水嫩、色白质鲜、营养丰富的特点。
2011年08月17日，中华人民共和国农业部批准对“熬脑大葱”实施农产品地理标志登记保护。
外在感官
熬脑大葱有肥大的假茎和嫩叶，品质脆嫩多汁，假茎坚挺如木，一般株高1.2米，白长0.35米，径粗0.035米，单株重0.4千克以上，有特殊的辛辣味。
药用价值
熬脑大葱有挥发性的芳香物质，蒜素含量很高，具有强大的杀菌能力，用它作药用，可以预防治疗十几种病，如杀灭痢杆菌，治疗心血管病等。大葱还是消毒物质的无尽源泉。假若致病微生物与食物、水、大葱一同进入人体的口腔、消化道、呼吸道系统，则在数分钟内就能受到它的制约而无法为害。具有调味和医疗功能，还含有特殊的辛辣味，去腥解毒作用很强，帮助消化，有明显的食疗保健作用。葱白作汤治伤寒寒热、中风耳目浮肿、能出汗；葱汗即葱涕，功同葱白，取汁入酒少许，滴鼻中治衄血不止；葱须疗饱食、房劳、血渗大肠、便血、肠痔；葱花治心脾痛；种实明目，补中气不足。
历史渊源编辑 播报
熬脑大葱，属百合科葱属，为多年生宿根草本植物。又称菜伯、和事草等。主要以叶鞘组成的假茎和嫩叶供食用。原产于中国西部和俄国西伯利亚，是由野生种在中国驯化选育而成，后经朝鲜、日本传至欧洲。
中国关于葱的记载始见于《尔雅》《山海经》，此后《礼记》《齐民要术》《清异录》等古籍均有详细记载。
清朝末期，熬脑村人民便开始种植大葱，由于地方偏僻，道路不方便，一直没有好的销售渠道，只在周边地区闻名。
改革开放以后，熬脑村开始大规模种植大葱。
2004年以来，根据潞城市农业产业化调整及规划及国家农业标准化种植示范化项目推广，熬脑大葱种植逐年得到扩展和推广，效益显著。
生产情况编辑 播报
2011年，熬脑大葱种植大葱面积2000公顷，年产量为9万吨。
2017年，熬脑大葱主产区熬脑村共种植大葱500亩，其中贫困户种植30亩。
产品荣誉编辑 播报
2000年9月，熬脑大葱获国家绿色食品中心认证。
2000年11月，熬脑大葱在昆明绿色产品博览会上获畅销奖。
2002年10月，熬脑大葱在太原举办的优质水果、蔬菜展销会上获银奖。
2006年，熬脑大葱被山西省工商行政管理局认定为山西省著名商标。
2009年，熬脑大葱通过国家无公害食品认证。
2011年08月17日，中华人民共和国农业部批准对“熬脑大葱”实施农产品地理标志登记保护。
专用标志使用
地域范围内的熬脑大葱生产经营者，在产品或包装上使用熬脑大葱的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请。并按规定生产和使用标志，在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（熬脑大葱名称和公共标识，图案结合标注形式）。
