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鱿鱼羹

   日期:2020-01-14     来源:美滋滋特产网    浏览:305    评论:0    
核心提示:鱿鱼羹鱿鱼营养丰富,肉质鲜美,历来为广大消费者所喜爱,它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋
2020-1-14 14-06-44
鱿鱼羹
鱿鱼营养丰富,肉质鲜美,历来为广大消费者所喜爱,它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁以及硒、碘、锰、铜等微量元素。
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,经常食用可预防贫血。其含有多肽和硒等微量元素,有抗病毒、抗辐射作用。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。对中老年人来说,鱿鱼是比较健康的食物。
原料
鱿鱼500克,香菇片、荷兰豆、胡萝卜片各适量,香菜、鱼松各少许。
辅料
蒜末5克,盐5克,料酒3克,酱油4克,葱姜水5克,淀粉3克,水淀粉、胡椒粉、香油各适量。
做法
1.将鱿鱼泡水一晚至软切片,加入适量卤粉浸泡1-3小时直到肉质变得既软且脆为止,再洗净,放入沸水中略滚烫,捞出,泡人冷水中备用
2.将旗鱼鱼浆放入碗中;竹笋洗净,切丝;香菜洗净,切碎
3.将胡椒粉加入鱼浆中拌匀,去除腥味
4.锅中水烧沸,将作法3的鱼浆用手捏成条形状,放入锅中煮至浮于水面,捞出备用
5.往锅中加入高汤烧滚,地瓜粉加入水调匀,倒入高汤中勾芡为羹汤底
6.将酱油、盐和味精加入作法5中调味
7.将笋丝倒入作法6的锅中煮
8.将作法4的鱼羹及鱿鱼放入作法7的锅中,以小火熬煮一会,加入红葱酥、胡椒粉、糖、香油及香菜拌匀即可
功效
鱿鱼:祛风除湿、利尿通淋、富含蛋白质
竹笋:和胃、利水、益气
香菜:健胃、透疹、增强免疫力
 
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