粉浆饭是河南省安阳市和山西省运城市夏县的著名小吃，河南做法：用绿豆制作粉皮粉条后的余汁，加小米、黄豆、花生米、白菜、猪油熬制，再加香油、香菜，食之有一股独特的酸、香、甜、绵的味道。是安阳老城一带人们非常喜爱的传统饭食。粉浆饭是安阳老百姓的三大宝之一。
山西运城夏县的做法比较不同，常用豌豆或板豆做粉浆原材料，制作过程亦无小米白菜，而是独特炒制香浓葱花与之调和，加入黄豆花生，再下一些宽薄面条，根据个人口味再撒上香菜或韭菜、油泼辣子和花生碎，简直堪称完美，酸、辣、香、浓！是无数夏县人最喜爱的故乡美食。
绿豆制作粉皮粉条后的余汁、小米、黄豆、花生米、白菜、猪油、香油、香菜。
要想做好粉浆饭可不容易，一定要下功夫，而且一定要有耐心，因为粉浆内含有淀粉要是沉到锅底糊了锅，味道就不好了。所以粉浆烧开锅后，要一刻不停的用勺子搅和，再放入花生，小米，大豆、大油直接熬煮。熬煮中再加入一些红萝卜，白菜，掌握好火候，慢慢熬，熬到最后，粘粘乎乎的，最后撒上一些葱花、香菜，这样熬煮好的粥，就是粉浆饭。
口味特点
有一股独特的酸、香、甜、绵的味道。是神木老城一带人们非常喜爱的传统饭食。由于粉浆饭经济实惠，喝起来酸甜适口，香醇浓郁，有清热败火之功效，因而成为地方风味小吃，被誉为神木特色传统美食。
也是安阳老城一带人们非常喜爱的传统饭食。由于粉浆饭经济实惠，喝起来酸甜适口，香醇浓郁，有清热败火之功效，因而成为地方风味小吃，被誉为安阳“三大宝”之一。
营养价值
粉浆饭味酸而香，既开胃，又清热败火。所以，安阳人喝粉浆饭几乎到了痴迷的程度。喝粉浆饭时，倘若能配上煎得焦黄的锅贴或热气腾腾的油条，既能吃得饱，更能品出粉浆饭酸甜可口、香醇浓郁的特色。
相关典故
很早以前在古都安阳有一年大旱，百姓无水可吃，当时在古城大西门有家粉房店里有口小井，井深水浅，仅够维持生产，百姓没有办法，只好把粉房生产倒掉的废料——粉浆提回家做饭充饥渴，由于太酸，人们便配以小米、食盐、野菜等熬制。旱年过后，过了一段时间，有人回味过去粉浆饭的味道，逐又配以花生、大豆、大油、麻油等熬制。后经厨师精心配料调制，便形成了举世闻名的传统名吃粉浆饭，随着时代的变迁一直留传至今。
