水饺豆沙煎饼是四川省的一种特色小吃，属于川菜系。其外观美观，风味独特，香脆爽口，有些酸甜，口感独特，营养丰富。其特点是制法简单，软糯，甜美。
先取1张水饺皮加入豆沙、柠檬皮末1大匙、水1大匙拌合为馅；油酥面团起酥为皮料，每15克一个压成面皮，包入馅心成半圆形，圆弧部用手锁成绳边，也可以做出不同花边，放入色拉油锅中炸至金黄色取出即成。
产品菜名：水饺豆沙煎饼
所属菜系： 四川菜
制作原料：面粉、水饺皮20张、豆沙1杯、柠檬皮末1大匙、水1大匙、色拉油
产品特点：风味独特，香脆爽口，有些酸甜
制作指导
1、豆沙：造豆沙最重要的原理是，当原粒豆类原料加水煮熟时，所有淀粉之细胞瞙外侧，被加热凝固的蛋白质包住，因此淀粉保留在细胞里面，淀粉粒不会破裂而变成糊状。假如先将豆类材料磨碎，因细胞已被破坏，淀粉接触水份而变成糊状黏结，不能变成豆沙。豆沙是要起沙和松散的。将红豆煮烂，把豆用漏勺捞出（豆汤可以做甜羹或煮豆粥）。2、炒锅内放油，倒入煮好的红豆翻炒（以前讲究放猪油，也可以用黄油，只用炒菜的素油），边炒边加糖，直到甜度适合。3、翻炒到收干为止。还可以加桂花、香料等。（如果喜欢较细腻的豆沙，可以边炒边碾碎，或者在炒之前用筛罗过滤）。喜欢带点豆皮的，因此不筛也不使劲碾压。
2、包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“金字塔食品”。2、存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。
食疗作用
柠檬皮的作用功效：性味：①《陆川本草：酸辛，微温。②《广西中药志》：“味微苦，性温，无毒。”【功用主治】①《陆川本草》：“疏滞、健胃，止痛。治郁滞腹痛、不思饮食。”②《广西中药志》：“行气，祛痰，健胃。”用法与用量：内服：煎汤，3--5钱。如果头发成日打结，可以用一汤匙碎柠檬皮，混合一汤匙酸乳酪，搅匀后当护发素用，轻轻按摩头发约5分钟，然后冲水，令头发回复柔顺有弹性，唔怕变成一箸草。
豆沙：保健功效有润肺利咽，清热解毒。适用于咽痛、目赤、咳嗽、痛肿等症。
面粉： 有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
