白鼬（学名：Mustela erminea）：共有37个亚种。体重25-116克，体长170-330毫米。体形似黄鼬，身体细长，四肢短小，毛色随季节不同，夏毛身体背面和腹面颜色不同，背面自吻端向后经颊部、颈侧、体侧至四肢腕部及尾的背面为灰棕色，足背为灰白色；腹面由下唇、颌部、喉部至腹部及四肢内侧为白色；足背为灰白色；尾下基部2/3同于腹色，近末端1/3段全黑色。冬毛全身均为纯白色，只有尾端为黑色。寿命5-8岁年。
多栖息于沼泽、林地、农田，食肉动物，主食为鸟类和小型哺乳动物。分布于欧洲、俄罗斯、亚洲远东地区、日本、北美北部，以及中国东北和西北等地。
白鼬体重25-116克，体长170-330毫米，尾长95-140毫米。体形似黄鼬，身体细长，四肢短小，毛色随季节不同，夏毛身体背面和腹面颜色不同，背面自吻端向后经颊部、颈侧、体侧至四肢腕部及尾的背面为灰棕色，足背为灰白色；腹面由下唇、颌部、喉部至腹部及四肢内侧为白色；足背为灰白色；尾下基部2/3同于腹色，近末端1/3段全黑色。冬毛全身均为纯白色，只有尾端为黑色。
头骨颅型较短宽。吻部短，眼眶前缘至吻端的距离小于两眶前孔间的宽度。鼻骨前端中央向上凸起，其后缘骨缝略凹。眶后突明显突出，其后面的眶间部很窄，眶间宽与眶间部宽度几乎相等。眶前孔较大。颧弓细弱，呈侧弓形。矢状嵴与人字嵴不明显。腹面、腭的后部大于听泡间宽。翼骨窝呈U字形，听泡略呈圆柱形，两听泡内缘间之间的距离等宽，乳突显著。下颌冠状突向外倾斜，角突显然外翘。耳壳略呈椭圆形。四肢短小，跖行性，四足掌被短毛，趾、掌垫半裸露，在冬季则被丰厚的长毛所掩盖。前、后足均具5趾，爪长而尖，但不坚硬，呈白色。前掌垫3枚，中间垫形类似梨形。腕垫较小。后掌垫同于前足。雄兽阴茎骨细弱，中段向前略弯曲，略呈S形，近末端略膨大，类似勺形。雌兽乳头4对。尾短，约为体长的1/3。体毛短，惟有尾端毛长。 [2-4]
白鼬牙齿的齿式为：3·1·3·1/3·1·3·2=34。上颌门齿列成弧形，第三上门齿较粗；下颌第一门齿很小，第二门齿位于第一、第三门齿之后。犬齿长而尖锐，向内弯曲。第二下前臼齿齿冠斜形，前高后低。裂齿发达，齿冠呈薄刀形。上臼齿狭长而横列，内叶略呈圆形，中央具一小尖。外叶小尖明显，后具一凹痕。前后叶中部凹陷，形如哑铃。第一下臼齿由三叶组成，前两叶刃部峰形，后叶低平；后臼齿很小。
保护现状
保护级别
列入《世界自然保护联盟》（IUCN） 2013年濒危物种红色名录ver 3.1——无危（LC）。
在中国，该物种已被列入国家林业局2000年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。
种群现状
该物种亚种众多，分布范围广，不接近物种生存的脆弱濒危临界值标准（分布区域或波动范围小于20000平方公里，栖息地质量，种群规模，分布区域碎片化），种群数量趋势稳定，因此被评价为无生存危机的物种。
主要价值
白鼬主要以各种害鼠为食，对于农、林、牧业均十分有益。同时，白鼬的冬季毛皮质量较佳，可作装饰皮料。2008年，汤加国王图普五世曾身着白鼬皮参加登基典礼。从前，由于白鼬冬天的毛皮十分珍贵，它成为人们猎杀的对象。如今大部分白鼬栖息地内是禁止捕猎的。
