兴凯湖大白鱼，黑龙江省鸡西市密山市特产，全国农产品地理标志。
兴凯湖大白鱼为鲤科淡水经济鱼类，学名翘嘴红鲌，色白如玉，俗称大白鱼。成群栖息于淡水上层，体形长、侧扁，口大、斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，背鳍具硬刺，臂鳍延长。常与乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称“边塞三珍”。兴凯湖大白鱼肉嫩味香，并有补肾益脑、开窍利尿药用价值。
2010年11月15日，中华人民共和国农业部批准对“兴凯湖大白鱼”实施农产品地理标志登记保护。
生物学特征
兴凯湖大白鱼，即兴凯湖鲌、翘嘴鲌。属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲌属。俗称还有翘壳、翘嘴白鱼。平时多生活在流水及大水体的中上层，以小鱼为食，是一种凶猛性鱼类。雌鱼3龄达性成熟，雄鱼2龄即达成熟，亲鱼于6至8月在水流缓慢的河湾或湖泊浅水区集群繁殖。产卵后大多进入湖泊摄食或在江湾缓流区肥育。幼鱼喜栖息于湖泊近岸水域和江河水流较缓的沿岸，以及支流、河道与港湾里。
品质特性
兴凯湖大白鱼被誉为中国北方四大淡水名鱼之首，常与乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称“边塞三珍”。兴凯湖大白鱼肉嫩味香，并有补肾益脑、开窍利尿药用价值，在许多鱼类志中均有兴凯湖大白鱼这一品种的记载。兴凯湖大白鱼生活在兴凯湖独特的水域环境中，使其在生理性状上形成一个独特的种群。
兴凯湖大白鱼体色银白，体长侧扁，翘嘴，大眼，背部和两侧浅棕色或青灰色，肉质洁白细嫩，味美而不腥，味道鲜美，营养丰富，特别在清蒸后品尝有一种蟹香味。
历史渊源
大兴凯湖由6500万年前的火山喷发造成地壳陷落而形成。小兴凯湖在大湖20万年以后变迁过程中湖水退缩形成。兴凯湖原为中国内湖，清咸丰十年（1860年）中俄《北京条约》签定后，变成了中俄界湖。
史书记载，兴凯湖在唐代称为湄沱湖，以盛产“湄沱之鲫”驰誉。又因湖形如“月琴”，故辽金代有“北琴海”之称，清代改为兴凯湖。又称兴开湖，是当地赫哲语肯卡的偕音，意为水从高处向低处流。“兴凯”是满语，“兴凯”的意思为“水耗子”，说明当时兴凯湖中水鼠很多。兴凯湖北面有小兴凯湖，又名达巴库湖，满语意为“水从高处往低处流”。
清初，兴凯湖作为满族的龙兴之地，曾被“禁封”200多年。清末解禁后，陆续有垦荒者来到这里。
20世纪50年代，王震将军率领十万官兵在此开发北大荒。因为地处边境，人烟稀少，加之保护力度的不断提高，兴凯湖保持了较为原始的自然生态。兴凯湖水域辽阔，湿地广袤，是三江平原生物多样性最为丰富、保存最为完整的自然生态系统。兴凯湖大白鱼历来为兴凯湖水域的捕捞鱼类，但由于数十年来过度捕捞，自然产量下降，已难于满足消费者需求。
1986年，黑龙江省政府批准在兴凯湖建立省级自然保护区。
1994年，兴凯湖自然保护区经国务院批准晋升为国家级。
20世纪90年代，密山市开展了兴凯湖大白鱼人工繁育攻关试验。
2003年，兴凯湖大白鱼人工繁育试验获得成功，2005年获得了人工驯化养殖试验并进行了推广养殖，并在2006年实现了人类首次向兴凯湖放流10万尾兴凯湖大白鱼苗的历史突破。
2008年，密山市委市政府决定加大兴凯湖大白鱼综合开发，加速兴凯湖大白鱼产业化进程。
生产情况
2010年，兴凯湖大白鱼保护面积12.27万公顷，年产量780吨。
产品荣誉
2010年11月15日，中华人民共和国农业部批准对“兴凯湖大白鱼”实施农产品地理标志登记保护。
