运城盐池大盐，山西省运城市盐湖区特产，中国国家地理标志产品。
运城盐池，亦称盐湖、银湖。南依中条山，北滨峨嵋岭，东靠安邑，西距解州，东西长，南北狭，周长约60千米，总面积132平方千米，形状宛如一个天然沐盆。前代诗人称它是“平浦横拖一匹练”。
运城盐池位于浇水河畔，由鸭子池、盐池、硝池等几个部分组成。盐池所出产的盐，是水卤经日光曝晒而成，颜色洁白，质味纯正，杂质少，并含有多种钠钙物质。运城盐池是中国有名的产盐地之一。
2013年09月26日，原国家质检总局批准对“运城盐池大盐”实施地理标志产品保护。
产品特点
运城盐池大盐颗粒大，色洁白，质地纯净。作为优质、天然的美容产品，富含钾、钠、钙、镁、磷、氯等30多种对人体有益的矿物质及微量元素，具有消炎、杀菌、定痛、止痒、去角质、美白嫩肤等功效，不但可供人食用，也是化学工业、轻工业和制药业的重要原料。
《本草纲目》中强调“大盐生河东池泽，有东海盐、南海盐、河东盐、胡中树盐、盐品甚多，色类不同，以河东者为胜。彼人谓之种盐，最为精好。”并提到盐能“柔肌肤、百病无不用之”。运城盐池大盐，色泽纯正，品质独特，内含丰富的矿物质及微量元素。
运城盐池大盐主要产品有：无机盐系列，其中，元明粉产销量为世界最大，硫化碱、硫酸钡、硫酸镁产销量均为中国第一；洗涤剂系列，包括国内知名品牌奇强洗衣粉、皂类、牙膏等产品。
运城盐池位于山西省运城市盐湖区。 运城，即“盐运之城”，因盐池大盐而得名。运城盐池东西长约30千米，南北宽约3—5千米，是典型的内陆闭流湖泊。运城盐池大盐来自远古，一亿多年前的白垩纪，运城盐池所在的汾渭地堑受地壳变化，开始桑田沧海的变迁，盐池雏形形成，奠定了盐池最初的盐类成分；盐池大盐来自山脉，南北东三面分别被中条山、孤山、稷王山、紫金山所环绕，山谷及岩体中富含盐类矿物质；水，是盐池大盐的搬运工，她依偎在黄河母亲的臂弯里，天上之水，黄河之水，地下之水，经年累月浸融汇聚山脉、坡地、平原的各种盐类养分于宝盆之底；盐池大盐是太阳和风之子，这里属温暖半干旱大陆性季风气候，春季干燥多风，夏季艳阳炙烤，风从年头吹到年尾，每年五级以上大风达86天，且经常发生焚风，利于湖水蒸发和大盐的结晶。运城盐池得天独厚的地质、气候、环境，为盐池大盐的形成提供了有利条件。天地之造化，自然之神功，造就了运城盐池大盐绝无仅有的优良品质和独特功效。
历史渊源
运城盐池古称鹾海、古海，因位居黄河以东而称河东盐池。由于运城的建立，又使它得名运城盐池。历史上曾因此地传说为“黄帝战蚩尤”，蚩尤身首被分“解”之地而称“解池”，生产的食盐称“解盐”。运城盐池盛产的食盐曾名苦盐、颗盐、大盐、河东盐、潞盐（因运城建城前名潞村而得名），并延用至今。
早在4000多年前，已有人在运城盐湖捞采天然结晶的食盐。
据《周礼》记载：运城盐池在周代有了苦盐，不炼而成。这是因为运城盐池池水（卤水）中含有大量的硫酸钠（芒硝）和硫酸镁。在原始的生产方式中，它们都不容易析出，会结晶在盐中。
元和三年（86年），汉章帝刘炟亲临山西河东盐池视察，足见河东盐池在统治者心中的重要性。
1300多年前，隋末唐初的时候，运城盐湖先民们发明完善了“垦畦浇晒法”，也就是平常所说的 “五步产盐法”。即集卤蒸发、过“萝”调配、储卤、结晶、铲出五步。这一方法早于其他国家约 1000年，为世界产盐技术发展作出了不可磨灭的贡献，英国科学家李约瑟博士称之为 “中国古代科技史的活化石”。
20世纪70年代，运城周边的居民，能吃到从盐湖里提取出来的“潞盐”。
20世纪80年代开始，运城盐湖停止潞盐生产，转而开采硫酸钠和硫酸镁。
生产情况
2014年，运城盐湖有90多平方千米达到生产潞盐的条件，计划生产运城盐池大盐500吨。
产品荣誉
2007年，“五步产盐法”被确定为山西省非物质文化遗产。
2013年09月26日，原国家质检总局批准对“运城盐池大盐”实施地理标志产品保护。
2014年，“五步产盐法”被列入国家级非物质文化遗产目录。
专用标志使用
运城盐池大盐（河东大盐）产地范围内的生产者，可向侯马出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山西出入境检验检疫局审核，报质检总局核准后予以公告。运城盐池大盐（河东大盐）的检测机构由山西出入境检验检疫局在符合资质要求的检测机构中选定。
