红烧羊肉及羊肉芋艿是澉浦地区的传统名肴，几百年来，它一直作为当 地红、白宴请，逢年过节待客的主要大菜，以色泽红亮、浓香扑鼻、酥而不烂、油而不腻享誉杭、嘉、湖一带。
菜肴制作
澉浦羊肉以湖羊（当地称土羊）肉为原料。以选用生长期为十五个月至十八个月的最好，一年以下的羊嫌嫩，二年以上嫌老，三年以上的则肉 老味膻不宜采用。羊肉以前腿为最，后腿次之，腰窝稍差。用时，取肉若干，洗净，置铁锅内清水中，用木柴烧煮，沥尽浮沫，加黄酒，也可加几枚红枣或罗卜去膻气。启盖猛火攻烧，稍熟时捡去红枣或罗卜，用文火长时间启盖煨煮（澉地民间红、白宴会往往在下半夜羊肉入锅烧 煮，至次日中午食用），至用筷子能贯穿皮肉时加入红酱油（以不放盐为好），用文火焖煮至极酥软，加红糖使之卤汁收膏即成，上桌时撒上 蒜叶末。余之卤汁则投入预先烧之七成熟的红梗芋艿，用文火煨煮至酥 软，食时也需撒上蒜叶末。当地有"不吃羊肉吃芋艿"之俗语，可见芋艿之味犹胜羊肉。
湖羊，产区在江苏、浙江之间的太湖流域，故名湖羊。品种形成于公元10世纪初。因唐末和五代时黄河流域居民大量南移，当地的蒙古羊被带到江南，经长期人工选择，育成了适应太湖地区生态条件、耐湿耐 热、繁殖力强、配种不受季节限制的湖羊。现分布于杭州、嘉兴、湖州、苏州和镇江等地，终年舍饲，以家庭散养为主，近年来开始批量饲养，以食用野草、稻草为主。在禽、畜、鱼饲料添加剂泛滥的目前，羊肉无疑是一种理想的绿色食物。
羊肉价值
羊肉还是一种治补药用食物。《本草纲目》载：羊肉。气味：苦甘、大热、无毒。主治：暖中、宁乳、余疾、及头脑。大风汗出、虚痨寒冷、 补中益气、安心止惊、止痛、利产妇。具有治风眩、瘦病、丈夫五劳七伤、小儿惊痫、开胃健力的功效。明代澉浦人、著名中医吴仪洛也在他 的医著《本草丛新》中记述：羊，甘温，属火，补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力，通气发讫。不少医学文选还记述用羊肉为主配制的中医 汤头，治疗各种虚寒症。
可见，羊肉的滋补作用是肯定的。澉浦名人吴侠虎老先生，已经100岁高龄，仍然身体健康，谈笑写作思路敏捷，他饮食起居十分简陋，唯一嗜好是，每年国庆后，每天要食用二个羊腰子（羊肾），连续一个多月。
当今，各地都有卖"澉浦羊肉"之铺子、饭店，但其味各异，不少人食之均呼：不过如此。君不知，澉浦羊肉之烧法，粗略看去无异，其实有不少讲究，即便按照本文所述民间烧法，也因厨师火候把握的不同，烧 煮器皿乃至柴禾的选用等因素而使最终效果不尽相同，难怪这一带人都 说：吃澉浦羊肉，还得到澉浦当地。
澉浦羊肉虽小有名气，但影响范围只在杭、嘉、湖一带，为将澉浦羊肉推向市场，将于10月27日、28日二天举办澉浦羊肉节活动，届时，将有 馈赠、有奖品尝、免费品尝、店堂销售、成品外卖等。晚上，还将举办 面具舞会、文艺演出等活动。
