傻瓜干面，又称作福州干面、福州面，是流传于台湾的面食，其特色是只将煮熟后的面条加上葱花及油后，不加其余调味料即可上桌，而顾客再依自己的喜好随意加上醋、酱油、辣油等佐料。
小南门傻瓜干面馆，店面虽小，却广受欢迎。各种风味小吃，各式面点，中式快餐是本店的经营范围，同时也是它的亮点菜谱。随着现代人口味的多样化趋向，小南门傻瓜干面馆也在陆续推出新品，为的就是满足不同人的味觉。
推荐菜：傻瓜干面+招牌汤、台南担仔面、傻瓜锅、榨菜肉丝饭
【贴心小提示】：
将煮好的面夹起，放入调拌好的傻瓜酱汁里，与酱汁拌匀，既为又香又好吃的傻瓜干面。
【傻瓜干面的材料】：
阳春面150g，胡萝卜和豌豆荚3片，葱少许。
【傻瓜干面的调料】：
傻瓜酱2大匙。
【傻瓜干面的做法】：
1、锅中水烧开后，放入阳春面煮3-4分钟，加冷水煮滚，然后再加一次冷水煮滚，将面条捞出。沥干，放入傻瓜酱拌匀。
2、豌豆荚洗净，去梗边，胡萝卜去皮，切片，均放入开水中烫热，再放入冷水中浸泡，捞出；豌豆荚切丝；葱切末；与胡萝卜片摆盘装饰在阳春面上即可。
【傻瓜酱的做法】：
材料：葱末1小匙。
调料：陈醋1大匙，黑麻油1/2大匙，酱油少许。
做法：将材料与调味料调拌均匀即可。
秘诀：陈醋在傻瓜酱里具有画龙点睛之效，放这么多陈醋，是傻瓜酱最特别的地方，不然就不好吃了。
