搓搓面就是在案板上全部采用人工和面，揉面，然后在醒面。待到面通风塑形后，在用手将面搓成小拇指粗细，长约30-50CM的面条，也叫棍棍面。因其成型过程采用人工手搓而成，故其名为搓搓面。
搓搓面，不同于拉条子，拉条子在醒面的时候，要用熟油过一遍，虽然也是人工，但是讲求长度和韧度，如果擀面师傅在拉面的过程中，将面拉断，拉条子下到锅里煮熟后，就会出现断截和短节的现象，吃起来也不劲道了。而搓搓面则不同，人工手搓，双手合十不会出现断截的情况。
制作方法
1 和面，一边慢慢给面盆里注水，一边慢慢用手搅和，活到不软不硬，然后用保鲜膜包好，醒面。
2 待面粉醒好之后，把面团揉至表面光滑，将面团分为4份（根据案板的大小可以改变）；拿出一块分好的面团，揉成圆面团，然后用擀面棍擀面至3厘米厚度，切成3厘米宽的面条；把切好的面条放在案板上从中间开始往两边搓，面条变细变匀为止，搓好的面条上撒面粉或玉米面粉，轻轻的搓至面条上均匀沾上干面粉。
3 锅里烧水，水开后，将搓好的面条下锅，煮6分钟，在这个过程中用筷子搅拌几次，面条煮熟后捞出，用凉水冲过后，滤掉水放在盘中备用。
4 制作臊子（臊子一般就是将木耳、香菇、黄花菜、海带、豆角、西红柿，肉等炒在一起制作而成）。
5在捞出的面里加入美味的臊子，搅拌均匀，这样，一碗搓搓面就好了。
