米面馍馍是华池县面食中制做工艺最复杂的一种。
做法
大约需要9道工序，将新鲜黄米用沸水浇烫，不断搅动，直至冷却后捞出，谓之“浆米”；晾干表面水份，炒米至有香味(也可在磨粉后炒面粉)；碾磨炒米，箩出米粉；在开水锅中撒入少量米粉，使其成稀米浆，俗称做“面芡”；用滚面芡烫米粉成硬面团，将硬面团置热锅或热炕约8至12小时，使之产生甜味，俗称“发面”；移出发面，稍降温，加入酵母继续保温，发酵5至10小时(视温度而定)，谓之“起面”；面起后加入适量灰水或碱水和匀，晾冷，可长时间搁置；用时将冷起面做成团状，上笼蒸30分种即成米面馍馍。
菜品特色
这是当地最具特色的风味面食，金黄酥软，糜香浓郁，入口甜美，食后回味无穷。
