湘都酱板鸭就是酱香酱板鸭，是湖南省湘都食品有限公司在传承清朝御厨秘方的基础上，吸收板鸭、烤鸭、酱鸭的制作工艺之精华，经烤、卤、酱等制作而成；湘都酱香酱板鸭最先面市，堪称酱板鸭的鼻祖，其后市场上陆续推出了香辣酱板鸭、麻辣酱板鸭、常德酱板鸭等多个产品和系列。在2012年11月19日湖南省质监局公布的质量抽检结果中，湘都酱板鸭中的致癌物质无机砷超标3.5倍。产品仍在市场出售，消费者对于无机砷超标事件并不知情。
产品介绍
工艺特点
湖南湘都食品有限公司总结多年的制作经验，在制作流程中，只有经过烤制过程生产的酱板鸭才有酱香酱板鸭特有的香味和口感，经烤制后，因水份含量低，保质期更长。
产品特点
选用本地产优质麻鸭，宰杀、洗净、去毛之后经腌、酱、烤、卤、煮等15道工序，浸溶34味名贵中药佐料加工精制而成；未闻味先闻其香，即令人满口生津。其味醇而又嚼劲，皮香肉酥骨带汁，越嚼越有味道。
湘都酱香酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是近期风靡大江南北的一种湖南特产美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。
营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉性寒、味甘、咸；主大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积，酱香酱板鸭具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效。
无机砷超标
超标事件
在2012年11月19日省质监局公布的质量抽检结果中，由湖南省湘都食品有限公司生产的湘都酱板鸭无机砷超标。按照国家标注，酱板鸭的无机砷标准值应该是≤0.05mg/kg，但是实际抽检结果达到0.17mg/kg，超标3.5倍。
无机砷危害
无机砷俗称“砒霜”，国际癌症研究机构早在1980年，就已经将无机砷正式确认为人类致癌物。毒理学研究表明，无机砷对人体的肝、肾有严重的破坏作用，短时间大量进食会引致急性中毒，长期过量摄入会损害皮肤以及慢性肝脏病变。
世界卫生组织规定，成年人（60kg）每人每日无机砷容许摄入量仅为0.12mg－0.1mg。按照湘都酱板鸭0.17mg/kg的实测值，成人每日使用量最好不要超过1斤。
湘都的酱鸭做出了规模，长沙任意一条街上都有，而且大多是集中制作，再分送到各个零售点去，这样有助于保持本身的品质。看到湘都出了名还是如此一丝不苟感到十分欣慰，想当年就是从它还只有一家店面时就开始吃它，颇有草莽识英雄的味道，眼见它一步步地成长，当然希望它威名常在，盛名不衰。
市场
产品仍在售，消费者感觉“失望”
在湖南省湘都食品有限公司官方网站上，该公司酱板鸭类产品主要有酱板鸭、酱鸭爪、酱鸭翅、酱鸡翅、酱鸡腿、酱猪蹄、酱香干、酱牛肉、酱水鱼等等，以及湘都系列真空包装熟食。市场遍布全省，并在北京、上海、广州、深圳、安徽、湖北等大城市有售。湘都酱板鸭在长沙就有27家店。
据了解，在沃尔玛、家乐福、新一佳等大型超市均发现有湘都产品销售。并且，湘都酱板鸭在消费者中非常受欢迎。
在湘都酱板鸭药王街专卖店，几位消费者对于湘都酱板鸭无机砷超标的事情均表示不知情，并对湘都酱板鸭上黑榜表示惊讶。一位姓王的女士就表示对此有些失望，“湘都酱板鸭是正宗湖南口味的酱板鸭，一直很喜欢吃这种酱香的卤味，没想到品牌的质量也不靠谱。”
