西兰花 (Brassica oleracea var. italica) 是卷心菜科（十字花科，芸苔属）的一种可食用绿色植物，其大花头、茎和小相关叶可作为蔬菜食用。 西兰花属于 Brassica oleracea 种的 Italica 品种组。 西兰花有大头状花序，通常是深绿色，排列成树状结构，从通常为浅绿色的粗茎上分枝。 大量的头状花序被叶子包围。 西兰花类似于花椰菜，是同一芸苔属植物的不同但密切相关的栽培品种群。
它可以生吃或煮熟吃。 西兰花是维生素 C 和维生素 K 的特别丰富的来源。其特有的含硫芥子油苷化合物、异硫氰酸酯和萝卜硫素的含量会因煮沸而减少，但通过蒸、微波或炒可更好地保存。
Rapini，有时也称为 broccoli rabe，是与西兰花截然不同的物种，形成相似但较小的头部，实际上是萝卜 (Brassica rapa) 的一种。
西兰花这个词来自意大利语的复数形式 broccolo，意思是卷心菜的花冠，是 brocco 的小型形式，意思是小钉子或新芽。 西兰花家族，其成员包括 Albert R. 西兰花和 Barbara 西兰花，在 20 世纪和 21 世纪因制作詹姆斯邦德电影而闻名，他们还声称这种蔬菜是以他们的祖先命名的，即卡拉拉的西兰花 .
榆中西兰花所特有的花蕾细密、深绿色、花球紧实，呈蘑菇状、球面凹凸小、翠绿秀丽、不易空心，外形美观，品质鲜嫩，绿色营养的独特品质与其产区所处的黄金纬度及良好的生态环境资源密不可分。
甘肃省榆中县地处西北的黄金种植区，县域内土层深厚，气候温和，光照充足，热量丰富，降雨量适中，昼夜温差大，风力小，栽培区内无工业污染企业，是天然的绿色蔬菜种植区域，产区四季分明，冬季冻土层度最深达51厘米，病虫害越冬死亡率较高，来年土壤病虫害基数较低，易于防治，且农药用量少，这为榆中西兰花的生长提供了有利的环境条件。同时榆中西兰花采用无公害蔬菜操作规程，保证了榆中西兰花的绿色安全品质。
