榆中莲花菜，甘肃省兰州市榆中县特产，全国农产品地理标志。
榆中县地势较高，地势北高南低，西高东低，土壤深厚肥沃，属半干旱、半湿润气候区，河谷地区水源主要是境内的地表水和地下水，北部山区水源主要依靠集雨节灌水窖水，南部二阴冷凉山区属兴隆山林区边缘，水资源以自流浇灌为主，川塬地区主要以地下水资源为主，区域内无工业污染，为天然绿色食品生产区。
榆中县蔬菜生产气候地貌差异大，蔬菜生产区域从1500米到2600米之间，海拔跨度大，随着季节温度变化，从低海拔到高海拔，从3月份至7月份，分期播种，梯次上市，产品供应时间长，光照充足，热量适中，昼夜温差大，非常有利于蔬菜有机物积累及夏秋季生产高品质蔬菜，所产的榆中莲花菜含糖量、粗蛋白、维生素C高，营养丰富，色泽鲜亮，菜香浓郁，口味纯正，口感甜脆，色、形、味俱佳。
2010年12月15日，中华人民共和国农业部批准对“榆中莲花菜”实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
品质特性
榆中莲花菜与其它地区的同类产品相比，地域性特点明显，由于莲花菜属半耐寒性蔬菜，生长适宜温度在20—28℃之间，南方大部分城市夏季高温，不能生产莲花菜，或者生产的莲花菜球叶色暗，偏黄，叶厚，因降雨量多而易裂口。而榆中县生产的夏季莲花菜，翠绿色，最外几层包叶绿色，菜球内层包叶嫩淡绿，菜球高圆形，球形指数大于1，中柱长5厘米以下，且叶基部叶缘皱缩，菜球剖面紧实，质地脆嫩，口感清香有淡淡的甘甜味和清香味，风味浓郁，爽口香脆，单球重0.70—1千克，亩产4000千克以上。榆中莲花菜叶球表面鲜亮，无萎蔫、色泽正常、新鲜、清洁、无裂球、无虫眼病斑、无机械伤。
内在品质
榆中莲花菜富含维生素C以及矿物质，并提供必要的营养，可溶性糖35克以上，粗蛋白9.28克以下，维生素C271.4毫克/千克以上。农药残留、重金属指标均符合无公害农产品标准，榆中莲花菜的理化指标达到无公害农产品标准要求。
历史渊源
莲花菜，又叫莲花菜、包包菜，属十字花科，起源于地中海沿岸或欧洲西部海岸。
《兰州市志》第二十三卷《农业志》：秦始皇三十三年（前214年），蒙恬北伐匈奴，攻占“河南地”“因河为塞”，置榆中县，并“移民实边”，被西迁的中原农民将较为先进的农业生产技术传到兰州。
《兰州市志》第二十七卷《蔬菜志》：明万历三十三年（1605年）《临洮府志》载：兰州蔬菜有葱（野生称沙葱）、韭（野生称沙韭）、芹菜、白菜（大、小两种）、芥菜、蒜、黄芽菜、黄瓜、茄子、菠菜、莴苣（亦称生菜）、莴笋、蒲笋、蔓青、茼蒿、莲花菜、芫荽、蕨菜、茄莲（且莲）、蔓菁、圆根、软根、马齿笕、蕨菜、乌龙头、（生于山野）、苦苣菜（野生）、百合、茨菇（慈菇）、苜蓿、水葱、椒等。
《兰州市志》第二十七卷《蔬菜志》：清道光二十七年（1847年）《皋兰县续志》载嘉庆道光年间兰州引进蔬菜的情况：“瓢儿菜江南人携子来种，今处处有之。东瓜湖北来种，青菜贵州来种，莲花菜西域来种。”
清道光二十七年（1847年）《皋兰县续志》载嘉庆道光年间兰州引进蔬菜的情况：“瓢儿菜江南人携子来种，今处处有之。东瓜湖北来种，青菜贵州来种，莲花菜西域来种”。说明莲花菜在榆中县种植历史只少400年左右。
清光绪十八年（1892年）《重修皋兰县志》载：兰州有黄芽菜、箭干白菜、莲花菜、调羹白、雪里蕻、芸薹、鸡冠菜、绿菠菜、甜菜、雍菜、笕菜、茼蒿、莴苣、韭菜、芹菜、芥菜、芫荽、葱、蒜、辣椒、百合、山药、马铃薯、刀豆、龙豆、茄子、莲、花缨萝卜、冬萝卜、天鹅蛋萝卜、水萝卜、蔓青、地蒌、头发菜、蘑菇、地踏菜、蕨菜、荠菜、苦苣菜等。
民国三十八年（1949年）《皋兰县新志》载：20世纪40年代，兰州蔬菜有“菘（有京白菜、笕杆白菜两种）、包心白菜、莲花白菜、调羹白、雪里蕻、鸡冠菜、菠菜（绿菠菜）、忝菜（甜菜）、雍菜、笕菜（紫、白两种）、茼蒿、莴苣、韭、芹、芥、芫荽（胡荽）、葱（大葱）、蒜（红、白两种）、辣椒、百合、薯蓣（山药）、土芋（洋芋）、刀豆（绿、紫、白三种）、豇豆（龙豆）、苦豆、茄子（牛心茄、紫长茄、银茄）、茄莲（且莲）、萝卜、地耳（地踏菜）、莲花菜”等。
1997年，榆中县建成第一家蔬菜保鲜库，使全县蔬菜产品真正开始由供应兰州市场走向全国各大市场，由于良好的外销，带动全县蔬菜种植面积的不断增加。
2002年8月26日，原农业部副部长齐景发，在原省农牧厅厅长现任甘肃省委常委、纪委书记蒋文兰，原副省长贠小苏的陪同下，专程来榆中县，在定远镇就榆中蔬菜产业发展，农民增收问题进行专题调研。
2003年开始，国家农业部对全国37个大中城市进行抽检，每年来榆中县基地采蔬菜样品不下5次，连续7年，榆中县蔬菜产品检测未出现农残超标，产品质量一直名列全国前列。
2006年7月10日，中国农科院蔬莲花菜卉研究所研究员，中国工程院院士，甘蓝育种专家方智远在兰州高原夏发展论坛报告时，就兰州地区和榆中县甘蓝产业的发展现状，产品特点给予高度评价。
2006年7月17日，农业部副部长牛盾在榆中和平镇祁家坡无公害莲花菜生产基地视察，农户家中查看蔬菜质量安全“联户联保”监管模式，与农民交谈时说：“你们收入的主要来源是蔬菜，你们搞得“十户联保”质量管理模式很好，一定要坚持这样做下去”。接着又到榆中县定远镇兰州蒋氏蔬菜保鲜库进行实地考查。在交易大棚前，看到正在交易的白莲花菜、莲花菜、莲花菜时很是赞叹，对县上陪同视察人员说：“你们的蔬菜很有地方特色，产品能在全国夏季市场销售高价格，很了不起，你们主管部门一定要好好扶持帮助企业和农民把这个产业做好”。
2007年在山东召开全国质量安全工作现场会议上，兰州市农牧局在大会交流发言时，重点介绍了榆中县在蔬菜生产上，为了确保蔬菜质量，实行的质量监管“联户联保”模式，原国家副总理吴仪听后非常感兴趣。会后，特派农业部专人专程来榆中县实地查看蔬菜产业发展情况及质量监管“联户联保”模式，并将该模式资料带回交副总理。
生产情况
2010年，榆中县蔬菜种植面积26万亩，其中莲花菜种植面积达到3万亩，是全县蔬菜种植的主导品种。
产品荣誉
2008年，榆中县蔬菜供应奥运城市及港澳台地区，被国家农业部评为“助奥行动先进单位”。
2010年12月15日，中华人民共和国农业部批准对“榆中莲花菜”实施农产品地理标志登记保护。
2016年，榆中县成为甘肃省首个高原夏菜知名品牌示范区。
