三原县特产-羊汤饸饹

三原县特产-羊汤饸饹

羊汤饸饹是陕西淳化地区一道传统风味小吃。淳化人吃饸饹，多为荞面，多浇羊肉汤，习惯的名称叫“羊汤饸饹”。

做法介绍

生羊肉切成小丁，豆腐及红萝卜等也切成丁，并备葱花。锅中烧清油，油热后泼制辣椒面，然后下肉丁、菜丁及葱花，下调料，熟后出锅装盆待用。用羊尾及羊油煮一锅汤，即为羊汤。

吃饸饹时，将臊子放入羊汤，作为浇头。可一次放入，也可边吃边放。饸饹可以是手工的，也可以是机器压的。一般每碗有饸饹约1两。羊汤应该多于饸饹。

菜品特色

饸饹筋柔、汤汁鲜醇。有暖胃活血，消积食之功效。