三原县特产-三原笼笼肉
三原笼笼肉是一道陕西三原地区传统风味小吃,属陕菜系,以肉在碗内笼蒸而得名。菜肴,主要原料有猪硬肋肉,主要辅料/调料有辣子酱、五香粉、精盐、料酒等。
所需食材
猪硬肋肉 , 大米 , 甜面酱 ,辣子酱 , 五香粉 , 精盐 ,料酒 ,姜末 等 。
做法介绍
1.将带皮带骨的猪肋条肉漂洗干净,剔除排骨,将肉切成厚片,排骨剁块,一起放入盆中。
2.大米用水浸泡4小时,碾成米糁。
3.在辣子酱里掺入清水,和匀,用细竹筛过滤后,与精盐、五香粉、料酒、姜末、甜面酱、大米糁搅拌均匀,随后和肉片、排骨拌和在一起。
4.取小碗,将拌好的肉片、排骨装入碗内,排放整齐(每碗先放肉片四五片,再放排骨二三块)。
5.将肉碗摆放在蒸笼上,用旺火蒸约50分钟即成。吃时扣入小碟内。
菜品特色
肉味香辣而不腻,味道醇厚而柔润。既可单吃,也可用薄饼夹着吃。