蒙古口蘑（Tricholoma mongolicum S. Imai），俗称口蘑、白蘑，属于伞菌目白蘑科，是我国北方草原出产的野生食用菌，菇类上品，是我国著名山珍，被称为“草八珍”之首。
蒙古口蘑分布在内蒙古、河北、东北三省西部地区等，在内蒙古主要生长在锡林郭勒盟、呼伦贝尔盟等的草原地带。
蒙古口蘑肉厚质嫩、味浓鲜香、口感极佳，富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B6及钙、磷、铁等矿物质，且具有一定的医疗保健作用。
蒙古口蘑分布于我国东北、河北张家口以北及内蒙古中东部，东起呼贝尔盟，西达包头地区，蒙古，俄罗斯的亚洲地区（阿尔泰）。 夏秋季在草原上群生并形成蘑菇圈。
物种特点
蒙古口蘑的菌肉肥厚，质地细致，郁香醇正，味独特鲜美。是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品，传统畅销于国内外市场。根据子实体大小、产地不同等特点，分有许多商品名称，如幼小未开伞的称“珍珠蘑”，开伞后的称“片蘑”等。
可供药用，性平，味甘。能宣肠益气，散热，解表。治小儿麻疹欲出不出，烦燥不安，可用幼小晒干的“蘑菇钉”9克，水浸软后切碎，水煎服，一次服完，日服二次。有抗癌活性。此种蘑菇还未驯化栽培成功，可能它与某些草本植物有共生关系，也可能与土壤微生物区系及其形成的营养化学成分有关。现阶段这种资源越来越少，生态环境受到不同程度的破坏。保护资源的生态环境和研究人工驯化技术是重要的任务。
营养价值
蒙古口蘑是我国稀有的名贵食用菌之一，是我国北方草原特有的大中型优质食药用真菌，是北方草原天然蘑菇之最上品，有“素中之荤”的美称。蒙古口蘑菌盖洁白、肉厚、柄短。野生口蘑的营养价值尤其高，被认为达到了野生食品的顶峰，是国内外极为推崇的健康食品，其中含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素等，而且属于低脂肪食品。
药用价值
蒙古口蘑不仅是营养、美味的食用菌，供人们食用，而且还具有很高的药用和保健作用。其性平、味甘、具有宣肠益气、散热解表、抑癌、降压、降胆固醇等功效，可治疗小儿麻疹欲出不出，烦躁不安等症，适用于消化不良，院腹胀满，胃气痛、泄泻等症。蒙古口蘑中多糖含量丰富，可用作提取食用菌多糖的原料，而食用菌多糖具有刺激机体免疫细胞活性增强，提高机体抵抗有害微生物侵害及调整人体机能的作用。此外，蒙古口蘑中含有矿物元素达10余种，特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍。硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”，科学家研究发现，血硒水平的高低与癌症的发生息息相关。有机硒能够清除体内的自由基、排除体内的毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，清除胆固醇，增强人体免疫力。经研究表明，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷肤甘肤氧化酶的活性也会显著增加。说明使用蒙古口蘑可以有效增强人体的免疫力。此外，口蘑中还含有多种抗病毒成分，可以辅助治疗由病毒引起的疾病。其中大量的植物纤维有防止便秘、促进排泄、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。
