小鸡炖蘑菇，是一道东北家常炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。
食品原料
笨鸡1只1250克
榛蘑（干）200克
香菇（干）4朵
土豆粉（干）250克
老抽20克
酱油30克
冰糖15克
盐15克
大葱3段
姜3片
食用油30克
香叶适量
八角适量
桂皮适量
花椒适量
白芷适量
清水适量
制作方法
方法一步骤
具体操作
步骤1将笨鸡清洗干净，斩块；
步骤2将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右，去掉血水；
步骤3将榛蘑、香菇用清水泡发，反复清洗干净；
步骤4将土豆粉浸泡在清水中，泡软备用；
步骤5取一块纱布，将大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷包成调味包；
步骤6锅中倒入食用油，烧至5成热；
步骤7将浸泡干净的鸡块倒入锅中，翻炒至变色；
步骤8水分炒干后，加入老抽、酱油、冰糖和盐，继续翻炒均匀；
步骤9在锅中加入开水，水量要没过鸡块；
步骤10加入调味包；
步骤11加入榛蘑和香菇；
步骤13大火烧开后，转中小火，盖盖慢炖1小时左右；
步骤14加入泡软的土豆粉，继续炖5-6分钟；
步骤15剩余少量汤汁时，改成大火略微收汁；
步骤16装盘即可食用，咸鲜味美，非常下饭哦；
适宜人群
肾虚者烹制此菜时，可加点板栗佐菜，不仅味道更好，还有治病之功效。但小鸡炖蘑菇吃多了易上火，所以痛风病人以及阳虚体质，常有畏寒怕冷、四肢不温的人要少吃。
鸡汤含嘌呤较多，所以患高尿酸血症与痛风者不宜吃。肾功能不全和有高血脂、动脉硬化、消化道溃疡的人应慎吃、少吃。鸡皮含脂肪较多，体形肥胖的人吃这道菜时不要吃鸡皮。
食物相克
1.鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救：吃鸡尿白。
2.鸡肉与大蒜相克。大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
3.鸡肉与鲤鱼相克。鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。
4.鸡肉与菊花相克。一般来说鸡肉和菊花同食，会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。
6.鸡肉与糯米相克。糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果，但与鸡肉同食会引起身体不适。
7.鸡肉与芥末相克。这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
8.鸡肉与狗肾相克，会引起痢疾。
传说
在东北炖菜排行榜中，始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。早年沈阳，小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜，也是招待来宾的招牌菜。曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。
