天鹰椒是外贸出口型辣椒。该产品辣度高，在国内、国际市场享有较好的声誉，是天津林亭口镇外贸出口主要产品之一。天鹰椒的花为白色、单花、着生于主茎及侧枝的顶端、簇生。植株较直立，叶片披针形，花簇生，花冠百色。果实尖长，细小，向上生长，果顶部有尖弯曲，呈鹰嘴状，成熟果鲜红色。中晚熟，属干制小辣椒型品种，极辣，亩产干椒300千克。
品种选择
天鹰椒是从日本引进的中早熟干制小辣椒，植株直立紧凑，株高50厘米左右，花簇生，果丛生，果实尖长细小，朝天生长，果长4~6厘米，果形弯曲呈鹰嘴状，油亮，辣味浓。高产地区每亩可达300千克。
三樱椒从日本引进的干制小辣椒品种，中熟，植株直立紧凑，株高80厘米左右，花簇生，果丛生，果实朝天生长，果长4~6厘米，成熟果实鲜红色，果皮光滑油亮，辣味浓。耐瘠薄，每株可着生100多个果实，果皮厚，商品性好，一般亩产干椒350千克左右。
子弹头株高1.0~1.2米，开展度50厘米，果实成熟后深红色，极辣。品质优良，产量高，商品性好，亩产干椒可达300千克。为了适应市场需求，一般都种客商及其经纪人提供的品种 [2]。
适时打顶
天鹰椒株型为有限聚伞型，其自然生长特性是，顶端生长点长出14片叶子后开花结果封顶，随之下部叶片叶腋抽出侧枝，顶花先于各侧枝花结果成熟。6月底7月初，当天鹰椒长到 14片叶子时，适时打顶，有以下几点好处：
破坏了顶端生长优势，调节了植株体内的营养运转方向，有利于侧枝的滋生和生长，打顶比对照侧枝数多0.2个。
生长健壮，整齐，单株多结果6.1个，等内果多8.4个。
通风透光，有利于光合作用的进行及光合产物的积累，百椒干重比对照增加1.2g。
适时打顶的平均单产为4612.5kg/公顷，对照为 4240.5kg/公顷，打顶比对照增产372.0kg/公顷，经统计分析增产效果显著。
采收加工
采收时间：天鹰椒簇生，成熟集中，一般在霜降前或果实全部成熟时整株拔下，一次性采收。收获晾晒时如遇连阴天，易造成花皮果。因此，应选晴朗天气一次性收获。
晾晒：拔下的整株摊放在田间晾晒，切忌堆放，以防霉变。如田间较湿，可将拔下的三樱椒挂在树枝、绳索或木架上进行晾晒。八成干时辣椒根部朝里码垛进行晾晒，自然风干。
采摘：天鹰椒彻底晒干后，分级摘椒。采摘时须去掉果柄。
分级：商品干椒共分4级，即全红、大红、二红和花皮。挑选分级后的天鹰椒，比混卖可增加收入10%左右 [3]。
