海带炖鸭

海带炖鸭

海带炖鸭是以鸭肉、海带等食材制成的一道美味的家常汤菜。鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。 海带有丰富的营养，碘的含量居食物之首，还含有胡萝卜素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷以及维生素等成分。海带性味寒、咸，有软坚散结、利水泄热、镇咳平喘、祛脂降压作用，患有高血压、高血脂者，在夏季多吃些海带有益。鸭肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸、碳水化合物、铁、钙、磷、钠、钾等成分。鸭肉味甘、咸、性微寒，有滋阴养胃、利水消肿、强腰健骨的功效。夏季食用海带炖鸭，即可增加营养，又可防寒祛热。

所需食材

主料

鸭腿 1只

海带炖鸭

海带炖鸭

海带 400克

辅料

青、红椒 各1个

八角 1个

干红椒 1个

洋葱 半个

蒜 2瓣

姜 3片

调料

油 2茶匙

盐 半茶匙

胡椒 半茶匙

白糖 1茶匙

制作方法

做法一

1、海带洗净、沥干水分；鸭腿洗净，剁小块；青红椒、洋葱、姜蒜均切块

2、锅中倒入油，烧热，加入白糖炒制

3、中火炒白糖，炒至要拔丝前倒入鸭肉煸炒

4、加入姜蒜、八角、干红椒，翻炒至鸭肉上色

5、鸭肉上好糖色，也出了不少油，倒入海带翻炒

6、加入盐、胡椒、青红椒、洋葱，加400毫升水；大火煮开，小火慢炖20分钟

7、汤汁略收，调味即可

做法二

1、海带洗净、沥干水分；鸭腿洗净，剁小块；青红椒、洋葱、姜蒜均切块

2、锅中倒入油，烧热，加入白糖炒制

3、中火炒白糖，炒至要拔丝前倒入鸭肉煸炒

4、加入姜蒜、八角、干红椒，翻炒至鸭肉上色

5、鸭肉上好糖色，也出了不少油，倒入海带翻炒

6、加入盐、胡椒、青红椒、洋葱，加400毫升水；大火煮开，小火慢炖20分钟

7、汤汁略收，调味即可

食用须知编辑

营养价值

1、海带营养丰富全面，清热降压，利水解渴，化痰软坚，增强体质。

2、鸭肉有滋阴养胃、利水消肿、强腰健骨之功效。

3、此菜夏天食用既可增加营养，又可防暑祛热，是夏季保健菜肴。

禁忌

1、素体虚寒者忌食鸭子。

2、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。

3、感冒患者不宜食用。

4、海带性寒，脾胃虚寒者忌食。

5、海带中含有一定量的砷，一次食用海带不宜过多。摄入过多的砷可引起酸性中毒。