饶阳豆腐脑是河北饶阳县久负盛名的传统小吃。距今已有一百八十多年的历史。饶阳豆腐脑用料达14种之多，有黄豆、饶阳黑酱、面粉、猪油、猪肉、茴香籽、大料、醋、鸡、韭菜、桂皮等。作工精细，分浸豆磨浆、配制佐料、配制吊汤和卤汤等。宜在春秋两季食用。先将水豆腐盛入碗内，再放入面筋片、韭菜、香油，浇上配制好的卤汤。该小吃营养丰富，含有40%的植物蛋白质，且吃起来味道鲜美，久吃不腻。
主要配料
饶阳豆腐脑的创始人韩玉在饶阳城关以卖豆腐脑为生，早在清代光绪年间，因他投料考究，已成为饶阳地区远近驰名的风味食品。韩玉的操作方法是用鸡和猪肉熬汤，然后放入桂皮、丁香、茴香、大料，再加入炸酱。一直煮到鸡肉酥烂，汤味醇厚不腻为度。吃时碗内盛上鲜嫩的豆腐脑之后再浇上熬好的卤汤，加上点辣椒油、香油、芫荽，当一碗香喷喷、鲜滋滋、软酥酥的独具风味的豆腐脑放在食客面前，未吃便让人垂涎了。
饶阳婚宴吃豆腐脑
饶阳人娶媳妇儿用豆腐脑招待宾朋，是当地独有的风俗，一家办喜事，全村人来捧场，吃豆腐脑，场面十分热闹，吃豆腐脑也成了饶阳人娶媳妇的代名词，谁家的儿子要娶媳妇，乡里乡亲的见面就会问，什么时候让我们吃豆腐脑呀，问的就是哪家的孩子什么时候结婚，饶阳人娶媳妇，新郎要在拂晓前将媳妇娶回家，礼毕便开席吃豆腐脑，这时才刚刚上午8点来钟，也就是吃早饭的时间，最等不及的是村里的小孩子，新郎家的嫩豆腐装满了，一翁一翁的，炉子上的卤汤香气满村子都能闻得见，他们往往是边看热闹边想着豆腐脑的滋味。
小脑袋聚在一起，常常议论，谁家的豆腐脑好吃，有的小孩子号称吃遍全村，谁家的豆腐脑做的怎么样都能说出个一二三来。
正因如此，不管谁家娶媳妇，都会不惜成本制作豆腐脑，有的用大骨熬汤，有的用整鸡炖汤。大喜的日子，主家会请最好的师傅做豆腐脑给亲朋好友吃，以表心意，你家的豆腐脑好吃，我家做的比你家更好吃，久而久之饶阳豆腐脑越做越好，越来越有名气。
