水晶菊花酥，是一种西安传统糕点小吃，源于盛唐时期的宫廷御点，状如水晶明透，因以得名。
继承发展
本品源于盛唐时期的宫廷御点“玉露圆”、“雕酥”，因以白糖、脂油作馅，而有“玉露”之名。以后传入市肆、民间，精雕细琢，因形定名。如今西安水晶菊花酥继承发展了玉露圆的特点。雕酥食品有十几种之多，如凤尾酥、绣球酥等。 食用时要轻拿轻放，否则会将花瓣粉碎。
做法介绍
白面粉配以白糖、板油、青丝、红丝、冰糖、黄桂酱、核桃仁、熟猪油等作饼炸制而成。皮面酥软，刀工细致，形若菊花，馅料酽甜，香味浓郁。
营养特点
馅似水晶，酥润绵软，气味芬芳，馨香可口，酽甜沁人，状如绽开的菊花。
