一根面又称长根面、长久面，是宋、元、明、清时期四川成都黄龙溪古镇著名的汉族特色传统名小吃。黄龙溪地处平原，鹿溪河与锦江交汇穿镇而过，地肥水美，盛产小麦，每到逢年过节办喜事时，黄龙溪人就会用麦心粉制作一根面，几乎家家户户都会做一根面，古时候没有机器，一般都是手工制
外形
“一根面”的特色在于“一锅里面只有一根面，一根面能装一碗，一根面想要多长有多长”。
2017年10月28日，重阳节。河南南阳一挂面企业为99名长寿老人准备了一份特殊的礼物——一根长达3048.32米的长寿面，创下吉尼斯世界纪录，成为“世界最长的面条”。这根面经过三名厨师的努力、历时24.5个小时、使用40公斤面粉成功做出。
2018年8月24日，在大同面食节上，山西新东方烹饪学校的师生十人接力拉出了5000米的一根面。
细滑柔软
据拉面师傅说，拉出的面长达八米，但只有一碗面的分量，可见这“一根面”是多么细滑柔软。
观赏性强
面点师离锅大概一步之遥，左手从油盆里抽出盘好的面条。大拇指和食指相互配合，右手轻轻抽出，把指头般粗细的面条再抻拉延展，细长的面条在空中犹如龙飞凤舞 ，绵延起伏 ，落入水中 ，令人叹为观止。
四川黄龙溪景区的拉面小哥田波为了拯救面馆生意，想到一个很有创意的法子。那就是在拉面时，一边跟着音乐律动旋转跳跃，一边甩动着手中的面，用妖娆的动作，妩媚的眼神，销魂的舞姿，吸引了游客进店消费。凭借纯熟的拉面技巧，浮夸的动作表演，拉面哥带火了整个面馆，自己也成了网红。很多网友不远千里，只为了看看他的表演，吃一碗拉面。
食品特色
外形
“一根面”的特色在于“一锅里面只有一根面，一根面能装一碗，一根面想要多长有多长”。
2017年10月28日，重阳节。河南南阳一挂面企业为99名长寿老人准备了一份特殊的礼物——一根长达3048.32米的长寿面，创下吉尼斯世界纪录，成为“世界最长的面条”。这根面经过三名厨师的努力、历时24.5个小时、使用40公斤面粉成功做出。
2018年8月24日，在大同面食节上，山西新东方烹饪学校的师生十人接力拉出了5000米的一根面。 [6]
细滑柔软
据拉面师傅说，拉出的面长达八米，但只有一碗面的分量，可见这“一根面”是多么细滑柔软。
观赏性强
面点师离锅大概一步之遥，左手从油盆里抽出盘好的面条。大拇指和食指相互配合，右手轻轻抽出，把指头般粗细的面条再抻拉延展，细长的面条在空中犹如龙飞凤舞 ，绵延起伏 ，落入水中 ，令人叹为观止。
四川黄龙溪景区的拉面小哥田波为了拯救面馆生意，想到一个很有创意的法子。那就是在拉面时，一边跟着音乐律动旋转跳跃，一边甩动着手中的面，用妖娆的动作，妩媚的眼神，销魂的舞姿，吸引了游客进店消费。凭借纯熟的拉面技巧，浮夸的动作表演，拉面哥带火了整个面馆，自己也成了网红。很多网友不远千里，只为了看看他的表演，吃一碗拉面。
制作方法
一根面的制作方法：将面团晃成或搓成长条后，用油刷抹匀芝麻油，卷成盘旋状，放在瓷盘内。锅上火加水烧开后，从面条的一端开始揪拉成香柱条形，边拉边投入锅中，煮熟捞成即可。
具体步骤：
1、平底盆注入食用油备用
2、盐加水中，溶解成盐水。倒入面粉，揉成面团至“三光”。
3、用保鲜膜包裹，饧20分钟。
4、先搓抻成直径五厘米左右的长面团。再左手搓，右手递送面条。
5、右手搓出直径约1.5厘米的面条，交由助手。
6、助手把面条不断盘入油盆内。
7、油浸面条25分钟后，倒出食油。
8、左手递送面条，右手迅速拉出，投入沸水锅中。
9、水再沸腾3—5分钟后捞起，加调和，拌匀卤食
山西一根面
一根面，是山西的一种花样面食，起源于山西平定、太原一带，是当地常见的面食品种，深受广大人民群众喜爱。。它又被称为“油拉面”或“水拉面”，则是因为按照和面方法，揣匀、揉光、饧好后，晃（或搓）成指头粗的长条，刷匀油后一圈一圈地整齐盘列在冷水（或油盆）里。
