菜豆（Phaseolus vulgaris L.）是豆科菜豆属草本植物，茎上有柔毛；托叶披针形，小叶宽卵形或卵状菱形；小苞片卵形，有数条隆起的脉，大概与花萼一样长；花冠白色、黄色、紫堇色或红色；种子是长椭圆形或肾形，白色、褐色、蓝色或有花斑，种脐通常白色；荚果带状，稍弯曲；花期春夏。
菜豆因其嫩美可做菜故名。
菜豆原产于中南美洲，16世纪，西班牙人将菜豆传入中国， 目前分布于中国云南、广东、广西、福建等地。菜豆生于土地肥沃的向阳处。菜豆的繁殖方法主要有扦插和播种。
菜豆味甘、淡，性平。菜豆有滋补，解热，利尿，消肿等功效；对治疗水肿、脚气病有特殊疗效。食用菜豆必须煮熟煮透，消除不利因素，趋利避害，更好地发挥其营养效益。菜豆鲜嫩荚也可作蔬菜食用，还可脱水或制罐头。
菜豆因其嫩美可做菜故名。
主要价值
菜豆用途广泛，营养丰富，即是中国食品加工工业的原料，也是出口创汇的优质农产品。云南、贵州、河北、黑龙江、北京等均有大量出口。菜豆即可鲜食，也可加工成脱水菜或制成罐头菜。鲜食菜豆是露地和设施生产的大宗蔬菜，鲜食的菜豆其色泽嫩绿、肉荚肥厚、味道鲜美、营养价值高而深受消费者喜爱。菜豆可供煮食、炒食、凉拌，还可以进行干制、速冻等加工，是一种鲜嫩可口，色、香、味俱佳，营养丰富的优质蔬菜。
