丹凤核桃，陕西省商洛市丹凤县特产，全国农产品地理标志。
丹凤县属凉亚热带半湿润和东部季风暖温带过度性气候区，受季风影响明显、夏季东南季风直入、冬季西北季风活跃，四季分明，雨热同期，光热资源充足，年平均日照时数2056小时，适宜种植核桃。丹凤核桃坚果方椭园形，横径35-55毫米，外壳黄白色，壳面洁净，缝合线紧密。丹凤核桃富含磷、钙、镁、铁、锌等矿物质元素及多种维生素。核桃仁含脂肪60-70%，粗蛋白在1.5%以上，糖在10%以上。
2008年8月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“丹凤核桃”实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
品质特性
丹凤核桃坚果方椭园形，横径35-55毫米，外壳黄白色，壳面洁净，缝合线紧密，无露仁、虫蛀、霉变、异味、破损、空壳、黑斑和出油。无杂质、未经化学漂洗处理，坚果含水量≤8%，且取仁容易，种仁饱满，仁色黄白。平均果重大于10克，空粒果小于1%，破损果小于0.1%，黑斑果小于0.1%，出仁率大于50%。
营养价值
丹凤核桃富含磷、钙、镁、铁、锌等矿物质元素及多种维生素。核桃仁含脂肪60-70%，粗蛋白在1.5%以上，糖在10%以上。
丹凤核桃生产地是土石山区，全境呈“掌状”地貌，北玉皇顶与南雷家洞（海拔412米）间最大相对高差1645.9米，整个地势自西北向东南倾斜，大体划分为河谷川塬、低山丘陵、中山三个农业地貌形态。垂直分布着水稻土、潮土、淤土、紫色土、褐土、黄棕壤、棕壤，pH值6.3-8.3，土壤容重1.03-1.75克/立方厘米，土壤孔隙度50-55%，肥力中等，有机质含量0.8-3.09%之间。
水文情况
丹凤县境内主要河流有丹江、银花河、武关河、老君河、资峪河等14条，均属长江水系。总径流量12.28亿立方米，水库7座，塘池2座。河流水源主要来自天然降水，其次为山涧泉水。河流平时清澈见底，汛期水量猛增。地下水主要由降水和地表水入渗补给，又以泉水形式出露，排泄于河流，转化为地表水。地下水和地表水水质良好，矿化度小于1克/升的重碳酸盐型淡水，pH值7.4-8.9，是理想的工农业生产和生活用水。
历史渊源
核桃在丹凤栽培历史悠久，张骞出使西域时带回，先在京都长安试种，不适。后移植商洛山中，生长旺盛，挂果累累。
唐代以后，丹凤核桃已有相当规模。
清朝，《直隶商州总志》载，“商洛果之最盛者无如核桃。”
20世纪50年代后期，核桃就成了丹凤的主导产业，商洛地委、行署为了推行丹凤的经验作出了“每户种一升核桃”的决定，得到了毛泽东主席的赞尚，并在《工作方法六十条（草案）》中作了专门批示，号召全国推广。
1958年9月，在商洛参加核桃生产现场会的16省（市）代表在丹凤县武关镇栽植百亩核桃林，并修建了纪念碑。
20世纪60至70年代，陕西省果树研究所在丹凤县武关林场、两岭等地长期蹲点，曾与武关林场场长李朝良合作，进行多课题研究，改核桃树天然生长，天然结果为嫁接、修枝、防虫、疏果、施肥、浇水、松土等科学管理，使原有土种不断优化，又引进推广一批优质核桃。
1997年开始，丹凤县将核桃作为优势产业开发，实施退耕还林、产业结构调整，把核桃产业作为振兴县域经济和群众脱贫致富的一项主导产业。
生产情况
2008年底，丹凤核桃总生产面积6710公顷，年总产量5870吨。
2009年，丹凤县核桃栽培面积达到26.5万亩、445.5万株，建成2公里以上的核桃路18条，5公里以上核桃路10条，20公里以上核桃路5条，30公里以上的核桃路2条，发展专业大户4150户，年产量达到260万公斤，产值1560万元。
产品荣誉
2007年，丹凤核桃被陕西省农业厅认定为无公害果品。
2008年8月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“丹凤核桃”实施农产品地理标志登记保护。
2021年4月，入选2021年第一批全国名特优新农产品名录。
包装标识等相关规定
丹凤核桃采用的包装袋为麻袋或编织袋。包装袋上注明产品批号并加注“丹凤核桃”字样，并执行国家有关包装标识的标准和要求。贮藏、运输执行《绿色食品贮藏运输准则》（NY/T1056-2006）。
