黑瓜子，葫芦科植物西瓜品种之一籽瓜的种子。
民勤县著名的特产。
民勤以盛产大板瓜子而享有“黑瓜籽故乡”之美誉，所产瓜子以其片大、皮薄、板平、 口松、肉厚、乌黑发亮、味香隽永、品质优异等特点而著称，是我国传统的出口商品之一。
瓜子加工
黑瓜子可加工成五香、奶油、咸淡、甜味、多味等各种类型的瓜子，又是制作糕点的理想辅料，兼备补脑提神作用，亦可炸油食用。
黑瓜子含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质，常吃能延年益寿。
瓜子好吃如否，关键是炒制的火候。
火候不到，瓜子未熟，味生不香；火候太过，瓜子炒焦，味糊而苦。
如何掌握火候，炒出极香的瓜子，有三大诀窍：
一看，即瓜子入锅后要连续翻动，烘炒均匀，看到瓜子外表饱满光滑；
二听，即听到瓜子在锅中“砰、砰”炸响；
三闻，即闻到一股瓜子香味扑鼻而来。
此时再加适量的水于锅中化盐焖制瓜子，待水份干后起锅即成。
如此炒制的瓜子，香而不碎，甚为好吃，能真正体现大悟黑瓜子的风味和魅力。
营养价值
营养价值：黑瓜子含有丰富的蛋白质，不饱和的脂肪酸，维生素B，维生素D等营养物质。
功效：经常食用黑瓜子有润肺，化痰，利肠，凉血，止血，利尿，去垢的功效，对健胃有一定的功效，是制作各种糕点油茶面点食品的常用辅料。
有降低血压的功效，并有助于预防动脉硬化，是适合高血压病人的小吃。
适量吃黑瓜子好处很多，如瓜子中的亚麻油酸可以保持血压稳定，降低体内胆固醇，还对头发也有好处等等
注意事项
不过也顺带提醒下，瓜子含盐分太高,容易引发高血压。
