大兴蒜薹，四川省西昌市特产，中国国家地理标志产品。
大兴蒜薹其形粗大条长、基部嫩白、上部浓绿、尾端不尾焉糠心，植株直立清爽、色泽鲜绿；肉质肥厚、纤维少入口化渣、辛辣浓香略带甜味。经科学检测，确认大兴蒜薹营养成分丰富，品质优于其他产区。
2013年11月，原国家质检总局批准对“大兴蒜薹”实施地理标志产品保护。
产品特点
大兴蒜薹其形粗大条长、基部嫩白、上部浓绿、尾端不尾焉糠心，植株直立清爽、色泽鲜绿；肉质肥厚、纤维少入口化渣、辛辣浓香略带甜味。经科学检测，大兴蒜薹营养成分丰富，品质优于其他产区。
历史渊源
20世纪90年代，四川省西昌市开始种植蒜薹。
2013年，西昌市成立蕊源蒜薹种植农民专业合作社。
生产情况
2013年底，西昌市蒜薹种植面积达3万亩，年产量3.6万吨，远销北京、西安、武汉、徐州、上海、成都、重庆等地，并出口韩国、日本等国。
截至2017年底，西昌市蒜薹种植面积达3.5万亩，年产量4万吨，年总产值2.1亿元。种植户及相关从业者2780户。
产品荣誉
2013年11月，原国家质检总局批准对“大兴蒜薹”实施地理标志产品保护。
质量技术要求
一、品种
紫皮早蒜、新早蒜等。
二、立地条件
产地范围内海拔1750米以下，土壤类型为紫色冲积土，土壤有机质≥2%，pH值5.5至7.0。
三、栽培管理
播种：8月中旬至9月下旬播种。鳞茎直径≥4.5 厘米，单株穴播，播种深度2.5厘米至3.5厘米，每667平方米（亩）≤40000株。
施肥：每年整地播前每667平方米（亩）施腐熟有机肥≥2000千克。
轮作：水旱轮作。蒜薹与烤烟、玉米或水稻2至3年轮一次。
采收：2月下旬至4月下旬收获。总苞变白时采收。
环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
四、质量特色
感官特色：直径0.2厘米至0.6厘米，长度35厘米至50厘米。基部嫩白、上部浓绿、尾端不萎蔫糠心，色泽鲜绿、质地脆嫩，辛辣浓香略带甜味。
理化指标：可溶性糖含量≥6.0%，粗纤维含量≤2.3%，大蒜素含量≥240米克/千克。
安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用
大兴蒜薹产地范围内的生产者，可向四川省西昌市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。大兴蒜薹的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
