渍菜粉，又名酸菜粉，把酸菜丝、土豆粉条、猪肉丝三者，用大火烹制而成，色泽明黄闪亮，口味独特香浓，深受东北人们的喜爱，是冬季里，餐桌上少不了的一道家常菜肴。
食材准备
酸菜、绿豆粉丝、五花肉、葱姜蒜末、盐、味素、花椒粉、料酒、酱油
（1）酸菜切细丝（酸菜帮厚的地方，要片开）（最好浸泡一段时间），炒的时候，攥干水分。
（2）猪里脊肉，切丝。
（3）粉丝用剪刀，一剪两半，用热水泡好。
（4）大火烧锅，锅热下油，油热，下肉丝炒至变色，放葱、姜、料酒及酱油炝锅。
（5）将酸菜丝抖散，放入锅内，加盐少许，开大火爆炒，少时放粉丝入内。
（6）稍炒一会，放蒜末、味素，搅均即可出锅。
炒此菜有三点注意：
1大火爆炒，能不加水，尽可量不加水。
2酸菜吃蒜味，所以，蒜要多放。
3少放盐，宁淡点，千万不能咸了。
还有一点是个人心得，那就是多放味素。如果不喜欢味素，可以放点海米，加水时候就加泡海米的水。
菜品来源
东北气候，冬季寒长，百物不长，东北酸菜，就是人们为了丰富冬季饮食，用白菜腌渍而成。酸菜有多种吃法，而渍菜粉，就是其中流传较广的一种做法。
