崇明老毛蟹，上海市崇明区特产，中国国家地理标志产品。
崇明老毛蟹，又名中华绒螯蟹、崇明清水蟹，因其两只大螯上生满了细密的绒毛，故俗称 “老毛蟹”，其外形具有“青背、白肚、金爪、黄毛”的特点。崇明老毛蟹个小、壳薄，肉质细密有香味，雌性蟹黄足，雄性蟹脂多，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养物质。
2007年10月12日，原国家质检总局批准对“崇明老毛蟹”实施地理标志产品保护。
产品特点
感官特征
崇明老毛蟹蟹身肉，晶莹洁白；螯足肉，纤细丝短；步足肉，细嫩爽口；蟹黄，品位微甜，膏多脂肥，食而不腻。每逢秋末冬初，崇明老毛蟹营养与鲜味进入最为丰美阶段，“雄蟹膏满肚，雌蟹撑壳黄”。
历史渊源
崇明老毛蟹在崇明岛上有着悠久的历史，许多历史资料、文献中都有相关记载。
据《康熙崇明县志物产》：“子蟹二三月间甚多，他邑所无。”可知早在明清时期，天然蟹苗就已成了崇明独有的特产。直到解放后，依然人无我有，蟹苗源源运销外地，只1974年至1979年间，就曾为20多个省市提供了8万多公斤蟹苗。
20世纪80年代的《崇明县志》记述崇明老毛蟹为“本县特产，形体如小蜘蛛。大小如芝麻，每斤苗5至6万只。蟹苗一般2～3日后即脱壳变态为幼蟹。每年夏天，蟹苗溯江而上，进入淡水生活，从惊蛰到立夏为捕捞季节。蟹苗是本县重要的水产资源，经济价值很高，主要销往国内22个省市，供各地养殖，全县崇明老毛蟹常年养殖面积5万亩，生产崇明老毛蟹0.67万吨，总产值达5亿多元”。
《上海渔业志》第一篇“环境与资源”中记载了“蟹苗等已成为长江口区的特有产物，一年一度来自福建、浙江、江苏等省的渔船云集长江口，形成“蟹苗大战”，影响长江口航道通航。蟹苗在70年代是盛期，全国22个省市水产部门每年5～6月集中到崇明岛捕捞蟹苗，运回各地饲养，曾盛极一时。蟹苗产量在1981年达2.05万公斤，创历史最高纪录。”
自2008年开始，结合崇明文化旅游节，崇明每年举办一届前后历时一个月的“崇明老毛蟹节”。
生产情况
崇明岛附近长江口水域一直是长江蟹苗主要产地，1981年曾达到历史最高产量2万千克，之后由于过度滥捕滥捞，蟹苗一度枯竭。
2008年，崇明县（今崇明区）已形成岛内外河蟹养殖面积超过百万亩，预计总产量1.25万吨，总产值8.5亿元，约占全县渔业产值的60%，占全县农业总产值的1/5。
2011年，崇明县（今崇明区）岛内外养蟹面积84万亩，其中岛外养蟹面积78万亩，岛内养蟹面积6万亩（蟹种培育面积5.4万亩，成蟹养殖5000亩），生产河蟹1.38万吨，产值9亿元，其中成蟹产量7000吨，产值6.2亿元，蟹种产量6800吨，产值2.74亿元。
产品荣誉
2007年10月12日，原国家质检总局批准对“崇明老毛蟹”实施地理标志产品保护。
2018年11月，崇明清水蟹在第十六届中国国际农产品交易会上荣获金奖。
专用标志使用
崇明老毛蟹地理标志产品保护范围内的生产者，可向上海市崇明区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
