南郑红庙山药，陕西省汉中市南郑区特产，全国农产品地理标志。
南郑红庙山药长圆柱形，表皮黄褐，须根疏生，肉质雪白光滑，去皮久不变色，蒸煮易熟，入口软面，微香略甜。
2020年4月30日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“南郑红庙山药”实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
外在感官品质
南郑红庙山药长圆柱形，表皮黄褐，须根疏生，肉质雪白光滑，去皮久不变色，蒸煮易熟，入口软面，微香略甜。
历史渊源
南郑红庙山药栽培种由秦巴山区野生山药通过长期人工栽培驯化选育而来，种植历史悠久。据《南郑县志》记载，南郑红庙山药种植历史超过220年。
2006年，南郑发展山药种植，除种植地方品种红庙山药外，还引种种植，部分群众更是为了追求产量，违规使用膨大素，透支消费者对南郑红庙山药的信任，造成山药产品堆积、销售困难，山药产业发展陷入低谷。
2007年后，南郑坚持开展以“南郑红庙山药”地方品种为主的试验研究，持续探索，成功选育出“红庙山药1号”新品种。
生产情况
2015年，南郑红庙山药1号区试平均亩产为1960.4千克。其中在南郑区高台镇丁店村试验点亩产量为1674.7千克；在南郑区红庙镇罗帐岭村试验点，亩产为2129.1千克；在南郑区红庙镇红峰村试验点亩产为2077.5千克。
2016年，南郑红庙山药1号平均亩产为1617.2千克。
2019年，南郑红庙山药生产区种植山药9.33平方千米，年产量2.312万吨，产值1.12亿元。
产品荣誉
2014年，南郑红庙山药进入全国地域特色农产品普查备案名录。
2020年4月30日，中华人民共和国农业农村部批准对“南郑红庙山药”实施农产品地理标志登记保护。
质量技术要求
质量控制技术规范
质量控制技术规范编号：AGI2020-01-3068。
质量安全要求
符合国家相关农产品质量安全要求。
特定生产方式
1、本土品种，栽子栽植
南郑红庙山药栽培种由秦巴山区野生山药通过长期人工驯化选育而来，生产中用山药块茎顶端12—18厘米栽子进行栽植，利于保持种性，丰产稳产。
2、深翻冻垡，精细整地
11月下旬—元月上旬进行冬前整地，深翻80—100厘米，拣出残茬、杂草和石渣，冻垡杀虫灭菌，疏松土壤；2月下旬—3月上旬再次进行栽前整地，疏松耕层，然后按行距70厘米，开挖宽25厘米、深20厘米栽植沟。
3、有机为主，重施底肥
栽植沟开挖后，每亩地块在栽植沟内施入不少于1500千克腐熟农家肥或300千克商品有机肥，养分总含量45%以上的硫基复合肥40—50千克，硫酸钾15千克做底肥。
4、顺坡开沟，坡地栽植
顺坡势开挖栽植沟，按株距12—15厘米摆放山药栽子后覆土3—5厘米。
5、高架亮行，适时追肥
4月中下旬，山药甩蔓后及时立架引蔓，用高3.0—3.5米的竹竿搭设“直立型”支架，扩大行间空间，增强通风透光；5月底山药满架后和7月中下旬山药膨大期，根据长势分别追施高钾复合肥15—20千克和含钙、镁、硼等中微元素肥料1—2千克。
6、适时收获，沙藏栽子
10月下旬开始采挖，采收时掰留12—18厘米山药栽子，晾晒7—10天后，埋入沙土中留种。
专用标志使用
南郑红庙山药的生产经营者在使用农产品地理标志前须向登记证书持有人提交使用申请书、生产经营者资质证明、生产经营计划和相应质量控制措施、规范使用农产品地理标志书面承诺以及其他必要的证明文件和材料。
经审核符合标志使用条件的，南郑红庙山药农产品地理标志登记证书持有人按照生产经营年度与标志使用申请人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明标志使用数量、范围及相关责任义务。
南郑红庙山药农产品地理标志使用协议生效后，标志使用人方可在农产品或者农产品包装物上使用农产品地理标志，并可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销活动。
南郑红庙山药农产品地理标志使用人要建立农产品地理标志使用档案，如实记载地理标志使用情况，并接受登记证书持有人的监督。
南郑红庙山药农产品地理标志使用档案需保存五年，产品地理标志登记证书持有人和标志使用人不得超范围使用经登记的农产品地理标志，任何单位和个人不得冒用农产品地理标志。
