把玉米面放入煮沸的水中，用擀面杖搅制成的一种糊状饭食。
馓饭是一门艺术。以当年的新鲜玉米和用石磨磨成的面最香。做时，先用大火将铁锅里的水烧开，右手拿一个用分叉的树枝做成的叉子，左手抓适量玉米面边往锅里抛洒边用叉子匀速搅动，这时候双手一定要配合默契，要不然面在锅里会结成疙瘩。
待到稀稠适当，锅里形成糊状时，核桃般大的气泡从锅里“扑哧扑哧”地往出冒，再用叉子均匀搅拌，这时盖上锅盖，用细火慢炖少许时间，一锅香喷喷的、伴着新鲜玉米面特殊香味的馓面饭便出锅了。
虽说馓面饭的做法简单，但每个人做出来的口味都不一样。要让馓面饭吃起来有柔劲不绵软，必须要掌握好火候，火不可过大，否则会烧糊，影响整锅饭的味道；还有就是搅动的力度和方向、频率也要掌握好；最后就是要把锅里的洋芋煮绵后再撒入包谷面，边撒边用擀面杖使劲搅，等烂熟的洋芋疙瘩完全与包谷面融合，直到能闻到包谷面熟的清香味儿时，慢慢熄掉旺火，再盖上锅盖，焖一会儿就可以出锅了。
热乎的馓面饭出锅了，然而没有配菜怎么能行呢，现在都流行吃粗粮，所以馓面饭的配菜也也很讲究，炒辣椒，炒豆豉，洋芋丝，热酸菜，都是馓面饭的绝配哦。
天气越是冷，这饭吃起来就越是香，吃的也就越带劲儿。馓面饭的吃法也是有讲究的，会吃的人吃完后整个碗是干干净净的，只有用筷子的地方有些饭迹。这就要边吃边侧着碗，让它从一面渐渐溜下来，到碗口处用筷子一捋，干净利落。若是老一辈人，尤其是爷爷辈儿们，即使是在炕上，他们也要蹲着吃，似乎只有这样，他们才能吃出馓面饭的味道。
