雉鸡，是鸡形目雉科雉属动物，即环颈雉，亦称野鸡、山鸡。雄鸡头部具黑色光泽，有显眼的耳羽簇；眼周宽大，裸皮鲜红色；满身点缀着发光羽毛，多为墨绿色至铜色至金色；两翼灰色；尾长而尖，褐色并带黑色横纹。雌鸟形小而色暗淡，周身密布浅褐色斑纹。雄雉羽色鲜妍华丽，有较宽的白色环颈，故名环颈雉。
雉鸡在中国分布范围很广，除海南岛和西藏的羌塘高原外遍及全国，在欧洲东南部、中亚、西亚、美国、蒙古、朝鲜、俄罗斯、越南和缅甸等国也有分布。栖息于低山丘陵至平原、沼泽和农田。单独或成小群活动，善奔跑。杂食性，随季节变化而吃不同的植物性食物和小型无脊椎动物。繁殖期在3-7月，一雄多雌制，窝卵数6-22枚，雏鸟早成。
雉鸡被列入中国国家林业局2000年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》(IUCN)2016年 ver3.1——无危(LC)。雉鸡自古就被视为“吉祥鸟”，在中国明清瓷器中，无论筒瓶、棒槌瓶、花觚还是将军罐上，雉鸡和牡丹都经常被画在一起，寓意着吉祥和富贵。
作为狩猎鸟，被人为引入欧洲、北美洲、夏威夷、智利、澳大利亚和新西兰等地。如知名亚种 P. c. colchicus，最晚是由罗马人引入欧洲。雉鸡在10世纪左右被带入英国，但在17世纪左右绝迹，1830年左右重新引入。
雉鸡约在1857年引入北美。其中主要是华东亚种 P. c. torquatus。主要分布于北美的草原地区，是美国南达科他州的州鸟。
雄雉羽色鲜艳华丽，有较宽的白色环颈，故名环颈雉。
