炸枣（是福建地区的叫法），在江南称为麻团，炸枣是一道美味可口的地方小吃，属于闽菜系；该菜品外酥内韧，香甜可口；该菜品起源于泉州府同安县（今厦门市同安区），是同安五宝（马蹄酥、封肉、炸枣、薄饼和碗仔糕）之一，后流传于闽南地区；该菜品用当地产糯米、粳米粉揉成粉团炸成，中间不填料，外皮滚上芝麻，故称“麻团”，该菜品有加中间填料的也有外皮不滚芝麻的。
菜品特点
“外酥内韧，香甜可口”。
作法
原料分为皮、馅。皮一般为上好地瓜，米磨（碾）成粉，馅一般为花生、豌豆、芝麻馅，也可用蔬菜，或者肉馅，笋馅。把馅包在皮里，放在沸腾的油锅炸，口感甚佳。
休闲食品
炸枣与炸狗仔不是节日也能一试你的烹饪手艺。利用双休日，你买250克糯米粉，一斤或八大两番薯（蒸熟去皮），白糖半斤，和熟番薯揉成粉团，以可塑捏成形为准（太硬太软可用水或粉掺和），即可凭你高兴捏成十二生肖或你想像的形状，放入五成热的油锅中，待浮起来时用竹筷（不可用塑料或带漆的）轻翻，炸至表面呈金黄色时捞起，稍凉即可大嚼了。倘若要做内馅，可买花生仁炒熟去膜压碎，加上切碎的冬瓜糖、白糖适量、芝麻、拌点香油，不但“味道好极了”，还有“甲天下”滋味。
具体作法
原料：
糯米4000克、晚稻米1000克、白糖2250克、花生仁1250克、花生油5000克(约耗750克)。
做法：
1、将糯米、晚稻米用清水浸泡2小时，洗净，沥干水分，加少量水磨成米浆，盛入布袋内，扎紧口，压成干浆；
2、炒锅置中火上，放人花生仁炒熟，去皮，研成碎末，与白糖1250克拌成馅料；
3、取大面缸1个，倒入干浆掰散，加入白糖1000克拌匀；
4、竹筛铺上净布，依次取糖浆团约80克，搓圆，用手指捏成凹形，包入馅料25克，收口搓圆，捏成枣的形状，放在净布上；
5、大锅置旺火卜，加花生油烧到七成热时，将每个“枣”下锅，炸至浮起油面、呈金黄色时捞起，沥干油即成。
